第2节《营养物质的作用》
一．课标要求：
说出人体需要的主要营养物质
二．目标：
1．知识目标
了解食物中的营养物质对人体的主要作用
2．能力目标
通过对验证食物含有能量的实验和分析食品的成分等活动，培养学生实验和调查、分析资料的能力。
3．情感 态度和价值观
认识到合理膳食对人体的重要性，注意养成良好的饮食习惯。
三．重点、难点分析：
【重点】营养物质构造身体，营养物质能提供能量、营养物质维持生命和健康这3个方面来概括营养物质对人体的主要作用。
【难点】初一阶段学生形象思维占多数，故对测量的方法，用数据来验证食物中含有能量，有一定难度。实验“验证食物含有能量”以及对实验现象的分析。
四．设计思路：
让学生描述进入青春期后身高体重的变化及食量的变化，分小组调查运动后饥饿感和含量的变化，分析营养物质对体的作用；设计实验 方案进行实验，探究食物中是否含有能量，培养学生的 探究能力。以小品表演的形式，让学生分析营养成分，了解营养物质对生命和健康起重要作用，注重师生双方的活动与知识的归类，最终达到解决问题的目的。
五．活动设计：
第1课时
进程教师活动学生活动活动目标及说明
创造情境，激发探究兴趣①若你看过《泰坦尼克号》，你一定不会忘记当时的情景：船慢慢地在下沉人们纷纷登上救生艇。假如你也在现场，船舱的空地可以往下下列物品：一袋水果、一罐牛肉、一块面包、一壶水，你会选择哪一样？
②现在不少同学 正进入青春期，你有 没有发现自己的体重和身高在增长的同时，饭量也在增长？这是为什么？
③有些同学经常不吃早饭，有时会出现头晕眼花，甚至易跌倒，这是什么原因？
④当你在换牙或长个的时候，往往要多喝些牛奶，为什么要这样做？
⑤冬天当你饥饿的时候，为什么也感到冷？
⑥现在人们吃的食品里纷繁多样，你注意到了各种食品的包装上的成分说明了吗？食品中添加的成分对人体是否都有益？然后让学生任意选择某个问题进行回答。
学生在情境中结合生活经验。学生们争先恐后地踊跃发言使学生较快的投身于学习的情景中。在情境中思考问题，在情境中探索生物。
小品表演小品呈现不吃餐上学，课堂上感觉到头晕眼花，四肢无力；长期生病的人因为胃口差，吃不下东西而消瘦；因为战乱和自然灾害而处于饥饿状态的骨瘦如柴、奄奄一息的非洲难民。学生小品表现学生在表演中体验，在体验中进一步分析营养物质的功能
调查调查：运动后饥饿感是否增强根据调查，小组交流，分析营养物质的作用。感知营养物质给我们提供能量
实验探究①教师先组织学生阅读了实验的方法和注意事项，再指导学生学会用 天平正确称量物体的质量。
②布置学生分组实验：验证食物含有能量。通过实验，各小组得出的实验结论一致：食物含有能量。学生计算出100克同样的食物燃烧后释放出的热能是多少？（参照公式Q=4.2×水温度的变化值×水的体积÷食物的质量×100÷1000）。
③对照信息库资料，引导学生发现新问题：为什么我们测出的能量和资料上的数据有较大的误差？
④⑤通过学生分组讨论、交流，同学们又解决了新的问题，并对实验装置进行了改进。
①阅 读了实验的方法和注意事项，学会用天平正确称量物体的质量。
②计算出100克同样的食物燃烧后释放出的热能是多少？
学生小组操作实验。
认真观察、记录现象。
讨论交流、 得出结论。
发扬小组合作精神培养动手能力、观察能力、分析能
力、表达能力。
引导自学，合作探究，组织讨论交流①哪些营养物质建构我们的身体？其中最多的物质是哪种？构成细胞的比不可少的物质是哪一类？ ②供给我们能量的物质有哪些？其中供能最多的物质是哪种？储备能量的物质是哪种？小组成员的合作探究，学生思考、发言。
学生感知：营养物质建造我们的身体、营养物质给我们提供能量。
应用知识，解决实际问题 要求学生对上课开始提出的未能解 决的问题进行解答。
学 生思考、探究这样通过问题的解决，不仅培养了学生应用知识解决问题的能力，同时又使课堂教学的结构更加完整。
课堂小结谈谈这节课收获学生发言检查对知识的学习情况
第2课时
教学进程教师活动学生活动活动目标及说明
复习旧知
引入课题引入：上一节课主要了解了营养物质中富含糖类、脂肪和蛋白质。食物中还有哪些并不含有能量，但对健康也很重要的物质呢？学生 思考、回答：有，如水、无机盐、维生素 注意从学生已有的知识出发，避免了重复与?嗦，使教学更有针对性，重点更为突出。
水对人体生命活动的影响为什么水分对我们的生命这么重呢？指导阅读课本62页。
同学们回答得非常好。不管是从含量，还是作用来看，水都是我们生命活动必不可少的营养物质。所以，大家平时一定要注意补充水分，多喝白开水。生：因为水分是人体细胞的一种主要成分，约占体重的60-70％。
生：人体的各项生命活动，离开水都无法进行，废物也只有溶解在水中才能输送。
生：我有次生病，腹泻脱水，人一下子就病倒下来，虚脱了，就是由于脱水引起的。 对需要重点掌握的知识点进行强调。
小品表演
无机盐对维持生命和健康的影响
1．要保持健康，只多补充水分可不够。有两类营养物质，在我们身体内含量虽不多，但如果缺少了它们，我们就会患各种各样的疾病。学生们知道它们是什么吗？
2．完全正确。无机盐和维生素的种类都非常多。如果同学们有挑食的习惯，就很容易因缺少某种维生素或某 种无机盐而营养不良或患病。大家看，有一位同学就患病了。
3．看来这位同学病得不轻。同学们都是“小医生”能帮这位病人一下他得了什么病吗？
4．这位同学分析得非常好。但当医生不能只看病不开药呀！你觉得要治好他的病，应该多补充哪些食物呢？
5．对，如果病人缺碘，可多食用海带等海产品。我们内陆地区食海产品的机会相对较少，为了补充足够的碘，国家在我们吃的盐里加了什么？ 无机盐和维生素。
课前挑选了一名学生以角色形式，自说自演一位缺碘的病人。
生：缺钙。
生：我觉得不对，缺钙只影响骨骼发育，不会影响智力。而且他的脖子也很大，应该是缺碘。
生：海白菜。
生：海带。
生：紫菜
生：海中的鱼虾。
生：吃的盐都是“加碘盐”
通过学生自身表演体验，学生必然会去认真研究教材，掌握知识，并且会在表演中使知识得到巩固。
小品表演
维生素对维持生命和健康的影响 还有其他类型的“小患者”，有人愿意上来帮助他们诊断吗？
注意引导学生做诊断（气氛活动，台上的学生表演得惟妙惟肖。台下的学生发言踊跃，热烈，查食物成分表积极。）学生要想表演成功自己会去研究课本，查找资料，结合表演，使学生多方面的能力得到提高。
应用知识解决实际问题
纤维素的作用
1．除同学们说到的一些症状，还有一位同学，经常出现排便困难的症状，大家觉得应该补充哪类食物呢？
为何多吃水果、蔬菜，
2．就能帮助排便呢？
引导学生看书生：我也曾经出现过这种情况，后来我妈妈让我多吃水果和笋子，这种情况就消失了。
生：我妈买了许多香蕉给我吃，后来就好了。
生：多吃新鲜蔬菜也可以。因为它们含有丰富的纤维素。
生：纤维素除了能帮助排便外，对身体还有许多好处，所以一些科学家将它称为“和七类营养素”。培养生分析解决问题的能力。
课堂小结 通过今天的学习，我发现有的同学表演能力非常强，有的同学自学能力也很好，而有的同学简直就是小辩论家，让老师刮目相看。在这一节的学习中，同学们觉得自己有哪睦收获呢？
只要大家有收获，我们就成功了。希望大家了解了各类营养物质后，能自觉地合理饮食，健康快乐地成长。生：原来无机盐和维生素的种类这么多，这么重要。
生：（回忆无机盐和维生素的种类）
生：我们应该改掉偏食的毛病。
生：我觉得我的胆子比以前大了。
生：我也能当小医生了。
检察对知识的掌握情况。
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