【—创新实验之发酵现象】，发酵效应，指复杂的有机化合物在微生物的作用下分解成比较简单的物质。

　　观察发酵现象的演示实验的新方法

　　原理：葡萄糖发酵产生CO 2 ，CO 2 气体产生的压力将推动红色液柱移动直至排出。

　　材料： 125 mL 广口瓶、温度计（ 2 支）、自制多组 U 形管（如下图）、小烧杯、水浴锅、药匙、玻璃棒、红墨水。

　　方法步骤：

　　l ）实验前将器材准备好，橡胶塞打孔，广口瓶置于40～ 45 ℃的水浴锅中。

　　2 ） U 形管中注入 5 cm 高度的红墨水（如图中位置），温度计与 U 形管插入到橡胶塞中，温度计水银球置于广口瓶中部，广口瓶中的 U 形管口距液面保持一定距离（防止反应发生时产生的物质阻塞管口）。

　　3 ）广口瓶中加入适量水（保持广口瓶及连带装置在水浴锅中稳定直立），加入一勺糖搅拌融化，一切准备就绪之后，在广口瓶中倒入适量酵母，快速搅拌后加盖橡胶塞（注意密封）。

　　4 ）用彩笔记录初始状态下的红色液柱位置。 U 形管口另一端接一盛清水的小烧杯。

　　5 ）随着发酵反应的进行，CO 2 气体产生， U 形管中红色液柱缓缓移动，直至排出，烧杯中的水变红。

　　6 ）若想检验产生的气体为CO 2 ，可在红色液柱排净后将产生的气体通入事先制备好的澄清的石灰水中，也可以观察是否能使燃着的火柴熄灭。

　　分析：生物学是一门以实验为基础的学科，实验教学在课堂教学中占有极其重要的地位。课堂演示实验是结合教学内容的需要，用演示的方法进行的实验教学，是一种直观的教学手段。课堂演示实验应尽可能在一个单位的教学时间内完成，尽可能让学生观察到实验的全过程，以加深学生对问题的理解。教材上“观察发酵现象的演示实验”所需时间长，至少要l～ 2 d 才能观察到气球鼓起。在学生课下进行自主实验的基础上，课堂上采取这种方法进行演示实验可使学生在几分钟内观察到实验现象，而且反应的时间还可通过控制酵母的量和温度来调节，更具有说服力，并且还能直接对产生的气体进行检验，由于实验需要控制温度条件，学生对发酵以及酵母菌生活的适宜温度的理解会更加深刻。

　　注：此反应必须在40～ 45 ℃的恒温水浴锅中进行，否则反应进行慢而且初始时会因温度下降导致红色液柱向广口瓶中回流。装置如下图示。

　　总结：比喻事物受外力影响发生某种发展变化，且愈演愈烈。不同主意的交流，是引发最好主意的催化剂。

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