【—初一之蛋白质简答题】，学习了蛋白质，谈谈关于蛋白质的基本原理是什么。更多问题请看老师给的哦。

　　简答题

　　1.为什么说没有蛋白质就没有生命？

　　2、根据分子组成，蛋白质分成那两类？

　　3、什么是必须氨基酸？分别有哪几种？

　　4、什么是蛋白质的等电点（pI）？在等电点蛋白质有哪些特性？

　　5、影响蛋白质水化作用的因素有那些？

　　6、什麽是蛋白质的胶凝作用？影响蛋白质胶凝作用的因素有哪些？举例说明蛋白质胶凝作用在实践中的应用。

　　7、什麽是盐析？简述盐析的基本原理。

　　8、什麽是蛋白质的变性？影响变性的因素有哪些？举例说明蛋白质变性在实践中的应用。

　　9、叙述蛋白质在热加工后的有利方面和不利方面。

　　10、简述凯氏定氮法的基本原理。

　　总结：蛋白质是一切生命的物质基础，是机体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修补的主要原料

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