【—八年级生物之酵母生理】酵母的化学组成与培养基、培养条件和酵母本身所处的生理状态有关。在温度适合时，氧气和养料充足的条件下，以出芽方式迅速增殖。

　　一般情况下：

　　酵母细胞的平均元素组成（%）如下：碳-47 氢-6.5 氧-31 氮-7.5~10 磷-1.6~3.5

　　其他元素的含量很少（%）

　　钙-0.3~0.8 钾-1.5-2.5 镁--0.1~0.4 钠-0.06-0.2 硫-0.2

　　在酵母中发现的微量元素（mg/kg)

　　铁--90-350 铜：20-135 锌：100-160 钴：15-65

　　细胞壁

　　细胞膜

　　酵母菌的细胞膜是由磷脂双分子层构成，中间嵌有甾醇和蛋白质。

　　细胞核

　　每个细胞通常只有一个核，但也有含有两个核或者甚至多个核。细胞核由核被膜、染色质、核仁和核基质组成。

　　核由双层膜包被，核膜上有许多核孔。染色质的基本单位是核小体，它是由DNA与组蛋白结合而成。

　　染色体外DNA

　　主要有两类，即线粒体DNA和2μm质粒DNA。线粒体DNA是双链DNA，编码大量呼吸酶。

　　细胞质和细胞器

　　细胞质位于细胞膜内，是一种粘稠液体，内含各种细胞器，如线粒体、内质网、核糖体、微体、液泡。

　　总结：酵母营专性或兼性厌氧生活，目前未知专性厌氧的酵母。在缺乏氧气时，发酵型的酵母通过将糖类转化成为二氧化碳和乙醇（俗称酒精）来获取能量。

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