各种矿物质的功能及每日需要量

编辑: 逍遥路 关键词: 初中化学 来源: 高中学习网


营养素 功能 每日需要量 来源 钙 为凝血因子,能降低神经、肌肉的兴奋性,是构成骨骼、牙齿的主要成分。 0.6 g~1.2 g 绿色蔬菜、乳类、蛋类含量多 磷 构成骨骼、肌肉、神经(与钙、钾、蛋白、脂肪等结合)协助糖和脂肪的吸收和代谢,参加缓冲系统,维持酸碱平衡。 0.4 g~1.2 g 乳、肉、豆、五谷 铁 是血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素和其它酶系统的主要成分,帮助氧的运输。 15 mg~18 mg 肝、蛋黄、血、瘦肉、绿色蔬菜、桃、杏、李 锌 数百种酶的构成成分;促进细胞的分裂、生长和再生;调节DNA复制和RNA转录,参与和免疫有关酶的作用;促进身体和智力发育。缺乏时智力低下、发育受阻,免疫力下降、食欲差。 10 mg~15 mg 初乳、鱼、蛋、肉、禽、全谷、麦胚、豆、酵母等,动物性食物利用率高 铜 对制造红细胞、合成血红蛋白和铁的吸收有很大作用,与许多酶如细胞色素酶、氧化酶的关系密切,存在于人体红细胞、脑、肝等组织内,缺乏时引起贫血。 1 mg~3 mg 肝、肉、鱼、海蛎、全谷、硬果、豆类 镁 构成骨骼和牙齿的成分,激活糖代谢酶,与肌肉神经兴奋性有关,对所有细胞代谢过程都很重要,常与钙同时缺乏,导致手足抽筋。 谷类、豆类、干果、肉、乳类 碘 为甲状腺素T3、T4的主要成分,缺乏时引起单纯性甲状腺肿及地方性克汀病。 海产如海带、紫菜、海鱼等
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