龙应台
（１）我不懂得做菜，而且我把我之不懂得做菜归罪于我的出身──我是一个外省女孩；在台湾，“外省”其实就是“难民”的意思。外省难民家庭，在流离中失去了一切附着于土地的东西，包括农地、房舍、宗祠、庙宇，还有附着于土地的乡亲和对于生存其实很重要的社会网络。
（２）因为失去了这一切，所以难民家庭那做父母的，就把所有的希望，孤注一掷地投在下一代的教育上头。他们仿佛发现了，只有教育，是一条垂到井底的绳，下面的人可以攀着绳子爬出井来。
（
3
）所以我这个难民的女儿，从小就不被要求做家事。吃完晚饭，筷子一丢，只要赶快潜回书桌，正襟危坐，摆出读书的姿态，妈妈就去洗碗了，爸爸就把留声机转小声了。背《古文观止》很重要，油米柴盐的事，母亲一肩挑。
（4
）自己做了母亲，我却马上变成一个很能干的人。厨房特别大，所以是个多功能厅。孩子五颜六色的画，贴满整面墙，因此厨房也是画廊。餐桌可以围坐八个人，是每天晚上的沙龙。另外的空间里，我放上一张红色的小矮桌，配四只红色的矮椅子，任谁踏进来都会觉得，咦，这不是白雪公主和七个小矮人的客厅吗？
（
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）当我打鸡蛋、拌面粉奶油加砂糖发粉做蛋糕时，安德烈和菲利普就坐在那矮椅子上，围着矮桌上一团新鲜可爱的湿面团，他们要把面团捏成猪牛羊马各种动物。蛋糕糊倒进模型，模型进入烤箱，拌面盆里留着一圈甜软黏腻的面糊，孩子们就抢着用小小的手指去挖，把巧克力糊绕满了手指，放进嘴里津津地吸，脸上也一片花糊。
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）我变得很会“有效率”做菜。食谱的书，放在爬着常青藤的窗台上，长长一排。胡萝卜蛋糕的那一页，都快磨破了；奶酪通心粉、意大利千层面那几页，用得掉了下来。我可以在十分钟内，给四个孩子──那是两个儿子加上他们不可分离的死党──端上颜色漂亮而且维他命ABCDE
加淀粉质全部到位的食物。然后把孩子甲进车里，一个乙去踢足球，一个带去上游泳课。中间丙到图书馆借一袋儿童绘本，丁到药房买一只幼儿温度计，到水店买三大箱果汁，到邮局去取孩子的生
日礼物包裹同时寄出邀请卡……然后匆匆赶回足球场接老大，回游泳池接老二，回家，再做晚餐。
（7
）母亲，原来是个最高档的全职、全方位CEO
，只是没人给薪水而已。
（
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）然后突然想到，啊，油米柴盐一肩挑的母亲，在她成为母亲之前，也是个躲在书房里的小姐。
（
9
）孩子大了，我发现独自生活的自己又回头变成一个不会烧饭做菜的人，而长大了的孩子们却成了美食家。菲利普十六岁就自己报名去上烹饪课，跟着大肚子、带着白色高筒帽的师傅学做意大利菜。十七岁，就到三星米其林法国餐厅的厨房里去打工实习，从削马铃薯皮开始，跟着马赛来的大厨学做每一种蘸酱。安德烈买各国食谱的书，土耳其、非洲菜、中国菜，都是实验项目。做菜时，用一只马表计分。什么菜配什么酒，什么酒吃什么肉，什么肉配什么香料，对两兄弟而言，是正正经经的天下一等大事。
（
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）我呢，有什么就吃什么。不吃也可以。一个鸡蛋多少钱，我说不上来，冰箱，多半是空的。有一次，为安德烈下面──是泡面，加上一点青菜叶子。
（
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）汤面端上桌时，安德烈吃了两口，突然说：“青菜哪里来的呀？”
（12
）我没说话，他直追，“是上星期你买的色拉对不对？”
（13
）我点点头：是的。
（
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）他放下筷子，一副哭笑不得的神情，说：“那已经不新鲜了呀，妈妈你为什么还用呢？又是你们这一代人的──习惯，对吧？”
（
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）他不吃了。
（
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）过了几天，安德烈突然说：“我们一起去买菜好吗？”
（17
）母子二人到城里头国际食品最多的超市去买菜。安德烈很仔细地来来回回挑选东西，整整三个小时。回到家中，天都黑了。他要我这做妈的站在旁边看着，“不准走开喔。”
（
18
）他把顶级的澳洲牛排肉展开，放在一旁。然后把各种香料罐，一样一样从架上拿下来，一字排开。转了按钮，烤箱下层开始热，把盘子放进去，保持温度。他把马铃薯洗干净，开始煮水，准备做新鲜的马铃薯泥。看得出，他心中有大布局，以一定的时间顺序在走好几个平行的程序，像一个乐团指挥，眼观八方，一环紧扣一环。
（
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）电话铃响。我正要离开厨房去接，他伸手把我挡下来，说：“不要接不要接。留在厨房里看我做菜。”
（
20
）红酒杯，矿泉水杯，并肩而立。南瓜汤先上，然后是色拉，里头加了松子。主食是牛排，用锡纸包着，我要的四分熟。最后是甜点，法国的souffl
é。
（
21
）是秋天，海风徐徐地吹，一枚浓稠蛋黄似的月亮在海面上升起。
（
22
）我说：“好，我学会了，以后可以做给你吃了。”
（
23
）儿子睁大了眼睛看着我，认认真真地说：“我不是要你做给我吃。你还不明白吗？我是要你学会以后做给你自己吃。”
１、作者多次写到“做菜”，在文中起到了怎样的作用？（3
分）
２、
从4
?6
段概括“我”的“能干”具体体现在哪几个方面？（3
分）
３、第6
段甲乙丙丁处依次填入的词语是：（2
分）
跑
塞
载
送
放
返
折
冲
甲：
乙：
丙：
丁：
４、品析下面的句子。（4
分）
①看得出，他心中有大布局，以一定的时间顺序在走好几个平行的程序，像一个乐团指挥，眼观八方，一环紧扣一环。
②是秋天，海风徐徐地吹，一枚浓稠蛋黄似的月亮在海面上升起。
５、
结合文末两段，谈谈你从中受到的启发。（4
分）
参考答案：
１、“做菜”是全文线索，贯穿全文，使文章脉络清晰，并推动情节发展。（共3
分。）
２、做菜、照管孩子两不误，做菜效率高，家务事安排有条不紊。（共3
分。）
３、甲：塞
乙：送
丙：折
丁：冲 共2
分。
４、①运用“大”“好几个”“紧扣”这一连串的词语，生动形象地表现了儿子做菜时的从容不迫、有条不紊，突出了做菜动作的娴熟和做菜的乐趣，同时也饱含了母亲对儿子的欣赏。（共2
分。）②喻体新颖生动，突出了月亮的美好，传达出“我”观看儿子做菜时的愉悦之情。（共2
分。）
５、作为父母，爱孩子的同时，也要学会爱自己，爱生活；作为儿女，要感恩父母，关爱父母，回报父母。（共4
分。）
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