1. 化合物
（1）无机化合物
（2）有机化合物：通常把含有碳元素的化合物叫有机化合物，简称为有机物，但CO、CO2、H2CO3、碳酸盐等物质，其性质与无机化合物相似，因此，把它们看做无机化合物。最简单的有机物是甲烷。
2. 糖类：是人类食物的重要成分，是由C、H、O三种元素组成的碳水化合物。
蔗糖C12H22O11 葡萄糖C6H12O6 淀粉(C6H10O5)n
3. 油脂
4. 蛋白质：构成人体细胞的基础物质，是帮助人体生长和修补身体破损组织所需要的主要营养物质。
5. 维生素
维生素A：有助于保护视力，缺乏维生素A，会引起夜盲症。
维生素C：也称抗坏血酸，对人体皮肤和牙龈的有重要作用，缺乏维生素C，会引起坏血病。
维生素D：有助骨骼和牙齿的生长发育。
食物纤维：食物纤维不能被人体吸收，但具有促进肠蠕动，帮助消化等功能。
例题解析
【例1】食物中主要的营养素有：①蛋白质②糖类③油脂④维生素⑤无机盐⑥水，其中属于有机物的是（ ）
【解析】含碳元素的化合物(除碳的氧化物、碳酸、碳酸盐外)叫做有机物,不含碳的化合物叫无机物,①②③④都属于有机物。答案:B
点拨:根据有机物的定义来判断日常生活中接触的物质那些属于有机物。
【例2】维生素C（C6H8O6）是六大营养元素之一的维生素中的一种，它在人体内不能合成，须从食物中摄取，它主要存在于（填食物名称）中，它能增强人体的抗病，若缺乏维生素C会引起病。
⑴现取３粒维生素C压碎后溶于10mL水中，然后过滤。取少量滤液，向其中滴加几滴紫色石蕊试液,试液变红色，说明维生素C的水溶液呈性；
⑵维生素C在酸性环境中比较稳定，在高温时易被破坏。请你想一想，如何食用黄瓜才能充分利用黄瓜中丰富的维生素C？
【解析】维生素C也称抗坏血酸，对人体皮肤和牙龈的健康有重要作用，人体若缺乏维生素C，会引起坏血病。由于维生素C在酸性环境中比较稳定，在高温时被破坏，因此食用黄瓜应避免高温，加醋凉拌最好。答案：蔬菜和水果 坏血 ⑴酸 ⑵加食醋凉拌
点拨：采用科学的食用食物，能防止食物中的营养素被破坏，确保人体能充分吸收各种营养素。
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