暑假期间，小江随妈妈到农村探望多病的姥姥，该村三百来户人家因生活水平提高，前几年普遍换用上了铝制炊具，但是近年来全村人的身体健康都受到不同程度的影响。据统计，该村患贫血，胃病和肝病的人数连年成倍增加，小江的姥姥就是其中之一。经医生调查研究证实：这种情况与该村近年使用铝制炊具有关。无独有偶，前些时候，日本也报道，某地区患贫血的人越来越多，经过流行病学调查，结论也是由于使用铝锅所致。 “铝婆婆”到底做了什么怪呢？

答案： 铝制炊具弊端不少。不锈钢铝中所含的铬、镍、钛也对人体有害。当然铝是其中主要毒害因素。因为铝是两性物质与酸碱都可发生化学反应。一个正常成人，每天从水和食物中摄取 10 至 100mg 铝就足够生理需要。而使用铝制品盛放咸味，酸味或碱性食品时，铝元素就会游离出来和食品中的某些成分结合，使人对铝的摄入量大大增加。铝进入人体，在大脑、肝、脾、肾、甲状腺等器官中蓄积，虽没有明显的急性中毒症状，但时间一长会损害人的中枢神经系统功能，引起行为、智能上障碍，反应迟钝甚至精神错乱，加快人体衰老，是诱发老年痴呆症因素之一。

营养卫生专家研究证实，当铝摄入量超过人体生理需要的五至十倍时，就会抑制人体对磷元素的吸收。这是因为铝和磷及磷酸盐作用生成难溶的磷酸铝盐排出体外，而使人体对磷的吸收减少，长期下去，血磷降低，影响磷化物的代谢，使机体能量供应不足。 再有，铝制炊具还使人体失去了吸收铁质的重要来源，造成人体缺铁性贫血。因此，在炊具中最好让“铝婆婆”退休，请“铁媳妇”上台。
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