酒精在人体内一旦被分解成乙醛和氢离子，经过6---10小时被转化成水和二氧化碳，这些水和二氧化碳，通过小便和汗液排泄，或经过呼吸过程从肺部排出。在这个过程中，乙醛和氢离子或直接破坏肝组织，或使肝上积累脂肪造成脂肪肝。一般健康的人体内酒精浓度达到0.08%时，就会损害肝脏的健康。
专家们还指出，酒精还会引起急性胃炎、急性胰腺炎。酒精的浓度超过30%的烈性酒会直接刺激胃黏膜，引起急性胃炎，严重时还会引起渗血和溃疡。
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