《欧也妮·葛朗台》作为《人间喜剧》的重要组成部分，其文学价值不言而喻。巴尔扎克成功塑造了一个极具特色的守财奴形象，使其在法国文学史甚至世界文学史上广为流传。并与此同时创作描画了如欧也妮、娜侬、夏尔等一系列生动逼真的人物，同样精彩万分。
下面，就对此作品中的部分人物进行简要赏析。
对于主角老葛朗台，多数人早已熟谙于心。贪婪、吝啬已经不足以来形容他。对于金钱的疯狂热爱，是老葛朗台不同于一般意义上单纯的守财奴。相比较阿巴贡、泼留希金等其他吝啬鬼而言，老葛朗台更擅长于敛财。他狡猾、工于心计，对于每一笔买卖都精心算计，总在投机中获利，假装口吃和耳聋是他惯用的把戏，也是他颇为自傲的手段之一。
崇尚金钱的葛朗台，泯灭了最为根本的人性，将亲情踩踏得面目全非。家道没落且背负巨债的侄子的到来，并没有引起他一丝一毫的同情，相反，他绞尽脑汁想一脚踢开受难的亲人，同时竭力保持着他伪善者的微笑。对待妻子女儿欧也妮，他也不因为是至亲就有所善待。妻子卧病在床，他却在医疗费上大做文章，推托犹豫。名义上给欧也妮的金币，却时时紧盯，生怕女儿花掉一个子儿。当得知欧也妮将金币全部交付夏尔，他立刻暴跳如雷，把欧也妮关进阁楼，甚至只给她水和面包，用如此极端的方法惩罚亲生女儿，实在令人不齿。而之后看见夏尔留给欧也妮的金质梳妆匣时，态度便一百八十度大转变，夸赞起女儿的“功劳”来。如此无常的喜怒变化，归根到底，是金钱的驱使。
老葛朗台将其血液中流淌的拜金主义发挥到了极致，即使在濒临死亡之际，“神甫把镀金的十字架送到他唇边，给他亲吻基督像，他却做了一个骇人的姿势想把十字架抓在手里”，弥留时，却给欧也妮留下一句清晰的遗言：“把一切照顾得好好的，到了那边向我交账!”
“一朵花的生命是短暂的，没有蕊的花更加短暂。”老葛朗台被金钱腐蚀了心灵，失了自我，断了与人维系的情感之线，终究是枯败了，被时间之烬掩埋了。
与老葛朗台形成鲜明对比的，即为其女儿——欧也妮。
这部作品以欧也妮命名，自然有作者的用意。书中对欧也妮的外貌是这样描写的：“很清秀，像斐狄阿斯的丘比特雕像。贞洁的生活使她灰色的眼睛光芒四射”，显然作者在努力打造一个纯洁的人物，是否可以将其看做作者寄托理想人际关系的缩影呢。欧也妮单纯温顺，但同时不可避免地带有软弱的性格，就像是一只洁白的羊羔，安静地守在他人所画的范围之内，默默注视，从未想过找寻自己的生活，逆来顺受。但欧也妮毕竟不是羔羊，在遇见夏尔之后，她的那颗沉寂的少女的心苏醒过来，终于也想要追求自己的幸福。然而道路漫长而艰辛，欧也妮付出所有，拼命保护夏尔的金匣子，换来的不过是负心人的薄信一封。
有美貌而能谦卑不炫耀，便是一种智慧;有智慧而能怜悯苍生，则是慈悲。欧也妮是慈悲的，她继续为夏尔还清了庞大的债务，高尚无暇的爱情让人泪垂。在此之后，她用父亲的遗产修建养老院、教会小学，是对父亲的救赎，也是其仁爱之心的流露。欧也妮是个天使般的人物，虽有弱点，但无法掩盖她身上散发出的柔和的光芒，不耀眼，但温暖人心。
欧也妮的爱情如幻影泡沫，但这并不妨碍她将个人之爱化作大爱。她仿佛一株圣洁的百合，缓缓绽放，吐露芳华。
与欧也妮关系密切，某种程度上可以说改变了她生活的人——夏尔，是一个资本主义残酷金钱关系的牺牲品。
夏尔一出场，纨绔子弟的形象便深入人心。依靠父荫，内心幼稚，只懂得奢华享受，在金钱的摇篮里与世隔绝，实际知道的远比想象中的少。与欧也妮的相遇，或许开始是真实的，他被淳朴单纯的爱感动了，但并不是爱情。等到他在印度心狠手辣地敛财，终于成了有钱人时，也就彻彻底底忘记了欧也妮，所谓爱情灰飞烟灭。与此同时，他为了进入上流社会，甚至与侯爵奇丑而嫁不出去的女儿订了婚。为了金钱、权力、地位，夏尔沦落，坠入资本主义肮脏的深渊。从此，夏尔为钱生，为钱死，为钱出卖灵魂。
蓝色的灵魂之花凋谢，红色的鲜血果实即将成熟，夏尔他不会明白。
最后，再说一个同样刻画得入木三分的人物，娜侬。
娜侬，葛朗台家忠心耿耿的女佣人。她强壮，率直，质朴，勤劳，有时愚笨。但就是这股憨劲儿，缓和了葛朗台家尖锐的矛盾，给冰冷的家带来一丝快乐，让人不至于绝望。她给生活注入活力，让生活生动起来，变得有人情味。娜侬也是这部作品中鲜有的不被金钱所役使的人物之一。没有金钱的困扰，她轻松而自由，是最贫穷也是最富有的人。娜侬最后嫁与老师的科鲁瓦耶，两个人用双手打拼生活，无愧而幸福，这也算是她的完满结局了，如开在角落的雏菊，冷暖自知，不向往热烈的宠爱，尽责绽放，用一掬清水将其放于窗台，便是最好的归宿。
《欧也妮葛朗台》中人物个性丰满，仿佛缓缓展开的一幅画卷，向我们呈现了资本主义社会的人情百态，意味深刻，引人深思。
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