多糖、蛋白质、核酸等都是生物大分子，组成它们的基本单位分别是单糖(葡萄糖)?氨基酸和核苷酸，这些基本单位称为单体，这些生物大分子就称为单体的多聚体，每一个单体都以若干个相连的碳原子构成的碳链为基本骨架，由许多单体连接成多聚体。

1有机化合物常考基本概念

　　1、原生质：指细胞内有生命的物质，包括细胞质、细胞核和细胞膜三部分。不包括细胞壁，其主要成分为核酸和蛋白质。如：一个植物细胞就不是一团原生质。

　　2、结合水：与细胞内其它物质相结合，是细胞结构的组成成分。

　　7、自由水：可以自由流动，是细胞内的良好溶剂，参与生化反应，运送营养物质和新陈代谢的废物。

　　8、无机盐：多数以离子状态存在，细胞中某些复杂化合物的重要组成成分(如铁是血红蛋白的主要成分)，维持生物体的生命活动(如动物缺钙会抽搐)，维持酸碱平衡，调节渗透压。

　　9、糖类有单糖、二糖和多糖之分。a、单糖：是不能水解的糖。动、植物细胞中有葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖。b、二糖：是水解后能生成两分子单糖的糖。植物细胞中有蔗糖、麦芽糖，动物细胞中有乳糖。c、多糖：是水解后能生成许多单糖的糖。植物细胞中有淀粉和纤维素(纤维素是植物细胞壁的主要成分)和动物细胞中有糖元(包括肝糖元和肌糖元)。

　　10、可溶性还原性糖：葡萄糖、果糖、麦芽糖等。

　　11、脂类包括：a、脂肪(由甘油和脂肪酸组成，生物体内主要储存能量的物质，维持体温恒定。)b、类脂(构成细胞膜、线立体膜、叶绿体膜等膜结构的重要成分)c、固醇(包括胆固醇、性激素、维生素D等，具有维持正常新陈代谢和生殖过程的作用。)

　　12、脱水缩合：一个氨基酸分子的氨基(-NH2)与另一个氨基酸分子的羧基(-COOH)相连接，同时失去一分子水。

　　13、肽键：肽链中连接两个氨基酸分子的键(-NH-CO-)。

　　14、二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物，只含有一个肽键。

　　15、多肽：由三个或三个以上的氨基酸分子缩合而成的链状结构。有几个氨基酸叫几肽。

　　16、肽链：多肽通常呈链状结构，叫肽链。

　　17、氨基酸：蛋白质的基本组成单位，组成蛋白质的氨基酸约有20种，决定20种氨基酸的密码子有61种。氨基酸在结构上的特点：每种氨基酸分子至少含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上(如：有-NH2和-COOH但不是连在同一个碳原子上不叫氨基酸)。R基的不同氨基酸的种类不同。

　　18、核酸：最初是从细胞核中提取出来的，呈酸性，因此叫做核酸。核酸最遗传信息的载体，核酸是一切生物体(包括病毒)的遗传物质，对于生物体的遗传变异和蛋白质的生物合成有极其重要的作用。

　　19、脱氧核糖核酸(DNA)：它是核酸一类，主要存在于细胞核内，是细胞核内的遗传物质，此外，在细胞质中的线粒体和叶绿体也有少量DNA。

　　20、核糖核酸：另一类是含有核糖的，叫做核糖核酸，简称RNA。

1蛋白质

　　蛋白质的基本组成单位是氨基酸，生物体中组成蛋白质的氨基酸大约有20种，在结构上都符合结构通式。氨基酸分子间以肽键的方式互相结合。由两个氨基酸分子缩合而成的化合物称为二肽，由多个氨基酸分子缩合而成的化合物称为多肽，其通常呈链状结构，称为肽链。一个蛋白质分子可能含有一条或几条肽链，通过盘曲?折叠形成复杂(特定)的空间结构。蛋白质分子结构具有多样性的特点，其原因是：构成蛋白质的氨基酸种类不同、数目成百上千、氨基酸排列顺序千变万化、多肽链形成的空间结构千差万别。

　　氨基酸是组成蛋白质的基本单位

　　(1)在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20 种

　　(2)组成元素：主要是C、H、O、N等元素组成，有些还含有P、S等元素

　　(3)氨基酸分子的结构通式：

　　(4)氨基酸分子结构特点：每种氨基酸分子至少含有一个氨基和一个羧基,并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上.

　　蛋白质种类多样的原因：

　　(1)氨基酸的种类不同

　　(2)氨基酸数目成百上千

　　(3)氨基酸排列顺序千变万化

　　(4)肽链空间结构千差万别

　　脱水缩合：

　　一个氨基酸分子的氨基(-NH2)与另一个氨基酸分子的羧基(-COOH)相连接，同时失去一分子水。

　　有关计算：

　　① 肽键数 = 脱去水分子数 = 氨基酸数目 - 肽链数

　　② 至少含有的羧基(-COOH)或氨基数(-NH2) = 肽链数

　　糖类、脂肪和蛋白质的鉴定

　　(1)鉴定所用的试剂及相应的颜色反应

　　可溶性的还原性糖+本尼迪特试剂→生成红黄色沉淀

　　脂肪+苏丹III→染成橙黄色 蛋白质+双缩脲试剂→紫色反应

　　(2)实验选材：还原性糖鉴定：含量高、色浅。如：白梨汁和白萝卜等

　　脂肪鉴定：含量高。如：花生种子、蚕豆种子等 蛋白质鉴定：含量高。如：蛋清液等

　　核酸

　　核酸是遗传信息的载体，是一切生物的遗传物质，对于生物体的遗传和变异、蛋白质的生物合成有极其重要作用。核酸包括脱氧核糖核酸(DNA)和核糖核酸(RNA)两大类，基本组成单位是核苷酸，由一分子含氮碱基?一分子五碳糖和一分子磷酸组成。组成核酸的碱基有5种，五碳糖有2种，核苷酸有8种。

　　(1)元素组成：核酸由C、H、O、N、P等元素组成。

　　(2)分布：真核细胞的DNA主要分布在细胞质中，还有少量分布在叶绿体、线粒体。RNA主要分布在细胞质中。甲基绿使DNA呈蓝绿色，派洛宁使RNA呈红色

　　(3)分类：核酸分为核糖核酸(RNA)和脱氧核糖核酸(DNA)

　　脱氧核糖核酸简称DNA，主要存在于细胞核中，细胞质中的线粒体和叶绿体也是它的载体。

　　核糖核酸简称RNA，主要存在于细胞质中。对于有细胞结构(同时含DNA和RNA)的生物，其遗传物质就是DNA;没有细胞结构的病毒，有的遗传物质是DNA如：噬菌体等;有的遗传物质是RNA如：烟草花叶病毒、HIV等

　　细胞中的糖类

　　糖类分子都是由C、H、O三种元素组成。糖类是细胞的主要能源物质。

　　糖类可分为单糖、二糖和多糖等几类。单糖是不能再水解的糖， 常见的有葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖、脱氧核糖，其中葡萄糖 是细胞的重要能源物质，核糖和脱氧核糖一般不作为能源物质，它们是核酸的组成成分;二糖中蔗糖和麦芽糖是植物糖，乳糖、糖原是动物糖;多糖中糖原 是动物糖 ，淀粉和纤维素是植物糖 ，糖原和淀粉是细胞中重要的储能物质。

　　(1)糖类由 C、H、O 三种元素组成 ，结构单元是 单糖，是主要 能源物质。

　　(2)种类： ① 单糖：葡萄糖(重要能源)、果糖、核糖&脱氧核糖(构成核酸)、半乳糖

　　②二糖：蔗糖、麦芽糖(植物); 乳糖(动物)

　　③多糖：淀粉、纤维素(植物); 糖元(动物)

　　细胞中的脂质

　　脂质主要是由C H O 3种化学元素组成，有些还含有P (如磷脂) 。脂质包括脂肪、磷脂、和固醇、。脂肪是生物体内的储能物质。 除此以外，脂肪还有保温、缓冲、减压的作用;磷脂是构成包括细胞膜在内的膜物质重要成分;固醇类物质主要包括胆固醇、性激素、维生素D等，这些物质对于生物体维持正常的生命活动，起着重要的调节作用。

　　(1)脂质由C、H、O组成

　　(2)分类 ①油脂：储能、维持体温 ，水解生成甘油和脂肪酸

　　②磷脂：构成膜(细胞膜、液泡膜、线粒体膜等)结构的重要成分

　　③植物蜡：对植物细胞起保护作用

　　④胆固醇：是人体所必需的，参与血液中脂质的运输，过多可能引发心脑血管疾病

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