蛋白质的功能：
功能举例 构成细胞和生物体结构的基本物质 构成动物和人体的肌肉，构成生物膜、核糖体、染色体 构成细胞和生物体的功能物质 催化作用 绝大多数酶是蛋白质 运输作用 红细胞中的血红蛋白、细胞膜上的载体蛋白 运动功能 肌动蛋白和肌球蛋白可使肌肉产生运动 信息传递作用、调节作用 多种激素都能调节生物体的生命活动 免疫作用 生物体内的抗体能消灭外来抗原物质 细胞内的能源物质 在糖类和脂肪被消耗后，机体也会分解蛋白质供能
知识拓展：
1、加热或用乙醇处理可使细菌因蛋白质变性而死亡，从而达到灭菌的目的。
2、吃熟鸡蛋容易消化，是因为高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，易被蛋白酶水解。
例下列叙述中能对蛋白质的功能进行高度概括的是( )
A．细胞和生物体的重要结构物质
B．收缩、运输、免疫等生理活动的物质基础
C．生命活动的主要承担者
D．调节细胞和生物体新陈代谢的重要物质
答案C
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