如果能掌握一些鉴别技巧,就能最大限度地远离伤害。王兴国介绍,吃火锅,特别是辣汤等汤色比较浓重的火锅时,应特别注意以下几点:
别吃一端上来就很香的火锅。火锅熬制的香味都是自然散发的,应该是越煮越香。如果火锅一端上来就香气四溢,很有可能是加了增香剂。
麻辣锅底不应该太透亮。端上来的麻辣锅底,如果辣油显得透红鲜亮,那么这个锅底很可能暗藏问题。因为在正常情况下熬制的麻辣锅底,应该略有浑浊,透亮的麻辣锅很明显是加了“辣椒精”等化学制剂。
火锅越吃越渴要警惕。好锅底的汤是慢慢熬出,若是用化学制剂调出来的,人就会感觉愈吃愈渴。此外,购买袋装火锅底料也需注意,合格的底料温度越高会越软。如果一直像石头一样硬,则可能是加了石蜡。
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