最近，意大利科学家卡普索发现，一种高纯度的橄榄油有助于防止老人记忆力下降，效果甚至好于药物。

研究人员筛选出的这种特纯橄榄油，是以地中海橄榄鲜果果肉油为原料制成的。278名老人每天食用约20毫升该橄榄油液，结果记忆力减退的几率不到其他人的三分之一。特别是其中受教育程度较低的老人，很好地维持了认知能力，而一般情况下这些老人更容易出现记忆力减退。研究者认为，特纯橄榄油有助于保持神经细胞膜结构的协调性，从而防止记忆力下降。
 

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