鸡蛋是一种营养非常丰富，且价格相对低廉的常用食品。富含有蛋白质、脂肪、维生素、钙、锌、铁、核黄素、卵磷脂等人体所需的营养物质，营养专家称之为“完全蛋白质模式”，被人们誉为“理想的营养库”。 常吃鸡蛋可以健脑益智，有效改善各个年龄组的记忆力。

① 富含DHA 和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，特别是蛋黄。因为蛋黄中含有“记忆素”——胆碱。国外研究证实：每天吃1、2支鸡蛋就可以向机体供给足够的营养胆碱，可以改善不同年龄人的记忆力，甚至年青人的记忆力，并且可以使60岁左右的人避免患“记忆力衰退症”。

② 富含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含有的蛋白质相当于3两鱼或者瘦肉的蛋白质，人体吸收率为99.7%。正常人每天一个鸡蛋即可满足需要。记忆力衰退的人每天吃5~6个，可以有效改善记忆（不适宜胆固醇高的人）。孩子从小适当吃鸡蛋，有益发展记忆力。

③ 鸡蛋中含有丰富的维生素A、B2、B6、D、E及矿物质和人体所需的各种氨基酸、脂肪等，这些营养物质的比例与人体很接近，利用率达90%以上，能很好的供给脑细胞所需的营养物质，增强大脑活力。

 

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