一个有效的心血管系统保证了营养校输送到细胞。由于这个原因，保持这个系统的健康对良好记忆是关键的。抗氧化剂似乎有助于血管壁的弹性，以防止在动脉壁上形成斑块而阻塞血流。
在这些斑块的形成上胆固酵起到了关键的作用。胆固醇是肝脏产生的一种蜡性物质。通过我们吃的动物制品它也会进入我们的体内。在形成人体必需的荷尔萦和新陈代谢的产物中胆固醇是基本的物质．但是太多的胆固醉会成为一个问题。因为人体看来能产生足够它自身需要的胆固酵，摄入的食品中有高含量胆固醇被看作是不安全的。
有两种胆固醉：
．“坏的”(LDL，或低密度的脂蛋白)胆固醇沉淀在动脉血管壁上，从而形成了斑块。
．“好的”(HDL，或高密度的脂蛋白)胆固醉实际上会把动脉血管壁上的坏的胆固醇带走。好的胆固醇水平似乎是通过进食合有丰富的抗氧化剂的进食来提高的。
循环系统的健康涉及到防止血管阻塞或逆转血管阻塞。有两种食人的脂肪对我们血液中的服固醇的水平产生了重要的影响。它们分别是饱和的和不饱和的脂肪。饱和脂肪会提高有害胆固醇的水乎，它们存在于肉类、奶油、奶酪、全脂牛奶、棕袍油、可可豆和氢化油里。有两种不饱和脂肪，分别是多不饱和脂肪和单不饱和脂肪。多不饱和脂肪会降低好的和坏的胆固醇。它们存在于玉米油、红花油和葵花子油里。单不饱和脂肪只会降低坏的胆固醇，它们存在于橄榄油里。
低脂和低胆固酵的饮食可以保持血管的畅通。对心血管系统的健康有帮助的饮食应侧重于：
·减少饱命脂肪，增加不饱和脂肪，特别是单不饱和脂肪脂肪；
．减少胆固醇的摄入，它存在于肉、奶和其他动物制品中。
植物中不存在胆固酵，有研究证明．在医疗专家的监督下进行素食疗法对有严重胆固醇问题的人们是有益的。有些营养性问题是由于人们年纪的增长和社会环境的变比而造成的。单独生活的男子和女子时常对做饭一事持抱怨的态度，成天一个人吃饭往往驱使人们将其搞得简单些．这就可能对健康无益。许多单独生活的人似乎特别容易发生营养不良的问题。
    要改变人们长期习惯的营养方式是比较困难的，但饮食的稍微变化就会对健康有实际意义的改善。
    制定一个能保证既富有营养又美味的饮食计划将对健康和个人欢恼提供诱人的“红利”。这样的计划可以包括与朋友们交换食品，组织一个交谈和美食俱乐部．或参加一个午宴聚会。格食品与讲课或办班相结合能为人们的精神和身体同时提供食粮。

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