过目不忘是很多人的梦想，现在很多药品和保健品都能改善记忆力，但是它们常常夸大宣传，总是让人将信将疑。最近一些营养学专家发现许多食物和饮料中就有许多营养素能改善人的记忆力。
　
最常见的食物如鸡蛋、鱼等都能增强人的记忆力。科学家们发现这些能增强人的记忆力的食物中大多数都含有一些特殊的营养素，如DHA和卵磷脂等，DHA是构成脑磷脂必须的不饱和脂肪酸脑细胞的形成发育，神经细胞突起的不断延伸和长出新的突起，都需要DHA的参与。英国的脑营养研究所证明了DHA是大脑发育过程中必不可少的营养素，缺少它将导致智商低下，记忆力衰退。多年来DHA一直被尊称为“脑黄金”广为食用。
卵磷脂也是大脑营养素，被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”，医学研究证明，在怀孕三个月后孕妇补充适量的DHA、卵磷脂可以促进胎儿脑细胞发育；美国食品和药物管理局FDA规定，在婴儿奶粉中必需添加卵磷脂。

目前我们食用磷脂的主要来源是大豆磷脂和蛋黄磷脂，而这两种磷脂在本质上有区别。通常所说的磷脂泛指大豆磷脂，以大豆磷脂物为主体，并含有中性油和其他非磷脂成分，如色素、糖分、半乳糖苷、脑苷脂类。磷脂是一类脂的统称，含有多种含磷成分，大豆磷脂或称大豆卵磷脂含有卵磷脂、脑磷脂、心磷脂、磷脂酸（PA）、磷脂酰甘油（PG）、缩醛磷脂、溶血磷脂等。其多种营养成分对人体均有很大的裨益，加上其成本价格的低廉。所以市场上销售的多为大豆卵磷脂。

蛋黄磷脂属动物胚胎磷脂，含有大量的胆固醇和甘油三脂及许多人体不可缺少的营养物质和微量元素。相对来说蛋黄磷脂的营养价值更高。
　因此，我们可以从日常食物及保健食品中补充这些营养素，但是选用保健食品时一定要注意这些营养素是否具有生物活性，不具有生物活性的营养素人体的吸收利用率低。

 

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