蛋炒饭做起来既简单又方便，虽说简单，要炒好却不容易。重要的是让米饭如何粒粒分明，干香可口。炒饭时先拿出两个鸡蛋，打到碗中，用筷子搅拌均匀；然后在铁锅中放入一些油，烧热以后倒入鸡蛋，翻炒一会儿，炒到金黄时，放人一碗烧熟的米饭和鸡蛋一起炒，然后再放入一勺盐，继续翻炒，让盐和饭拌匀；最后稍加一点点味精或鸡精，再炒几下就可以出锅了。你可以不放葱，也可以放葱。很快，一碗香喷喷的蛋炒饭就端上了饭桌。当然炒蛋炒饭其实其中有很多奥秘和诀窍的，第一要是隔夜饭这样炒出来才粒粒分明，第二火候一定要好不能太猛特别是刚开始炒的时候火记得关小一些，第三就是炒蛋时及时把蛋炒散。
在我眼里，蛋炒饭是怎么吃都吃不厌的美味。有一段时间，我的早饭几乎天天都是蛋炒饭。本来还睡眼惺忪的我，一闻到蛋炒饭诱人的香味，立马就来了精神。
有一次我在一家饭店吃饭，我点了一碗蛋炒饭，里面放了一些葱花和火腿，吃起来也感觉很香，但是我还是觉得爸爸妈妈做的蛋炒饭最好吃。
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