我跟爸爸一共捡了两袋，处理蜗牛是一件很费时费工的工作，首先要将一颗颗的蜗牛壳敲破，蜗牛的黏液非常难处理，我们家都是遵循古法，用最天然的灰烬来洗，洗过几遍之后，黏液就会褪去，这时候再将洗好的蜗牛肉拿到滚水里汆烫，捞出来放进冰水就可以了。利用热涨冷缩的原理，让蜗牛肉变得更脆。轮到爸爸大显身手了，他先将大蒜放进锅里爆香，蒜香扑鼻而来，让人闻了垂涎三尺，这时再将蜗牛肉加入快炒。切记一定要煮熟，不然有寄生虫可就糟了。起锅时加入九层塔与辣椒快速翻炒，一道好吃的炒蜗牛就大功告成了。这道菜吃起来脆脆的，搭配九层塔的香味和辣椒的微辣，只要一碗白饭就可以吃得很开心。
虽然只是一道不起眼的菜，却是乡下人最喜欢的一道菜，吃过后，实在令人回味无穷。
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