用料:大米80g,海白虾(鲜)4只,油菜叶3片,虾皮15g。
做法:1.将海白虾洗净,剥去外壳,清理出虾线;油菜洗净,切成丝,备用。
2.将大米放入小锅中,加入800毫升的水,中火将水烧开后,转小火煮制25分钟,直至米粥成熟。
3.将洗净的大虾放入米粥中,继续加热3分钟,直至大虾成熟后,再将油菜丝放入锅中,加热1分钟后,即可离火盛入碗中。
4.另取一只干净的炒锅,不放油,用小火加热炒锅,放入虾皮焙干,将虾皮倒在干净的案板上,用擀面杖将虾皮碾碎(也可以用食品加工机将虾皮打碎),用筛网过滤一下,将较粗的虾皮碎丢弃,较细的虾皮粉留用。取2g虾皮粉,放入粥中,代替盐使用,即可食用。余下的虾皮粉,可存放在干燥的密封容器中,留待下次使用。
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