番茄酱鸡翅

　　◆材料◆鸡翅200克、番茄酱50克。

　　◆调料◆蒜片、大料、植物油、酱油、盐各适量。

　　做法：

　　[1]鸡翅洗净，斩块。

　　[2]锅中倒油烧至四成热时，爆香蒜片和大料，再放鸡翅块翻炒，待鸡翅表皮变色后放入酱油，大火翻炒半分钟后，再放番茄酱，改中火翻炒1分钟。

　　[3]锅内加水，以没过鸡翅块为宜，小火炖15分钟至熟，再以大火收汁，加盐调味即可。

　　虾味鸡

　　◆材料◆鸡脯肉100克、鲜虾仁50克。

　　◆调料◆植物油、盐、料酒、胡椒粉、淀粉各适量。

　　做法：

　　[1]虾仁剁碎，加盐、料酒、胡椒粉拌匀；鸡脯肉加盐和料酒腌一下。

　　[2]将鸡脯肉裹上一层淀粉，将虾仁糊涂在鸡脯肉上，放入热油锅中用小火炸至金黄后，取出沥干油即可。

　　腰果虾仁

　　◆材料◆大虾200克、腰果50克、鸡蛋1个。

　　◆调料◆植物油、料酒、醋、盐、淀粉、葱末、蒜末、姜末、高汤各适量。

　　做法：

　　[1]大虾剥出虾仁，去除沙线，洗净；将鸡蛋打散，加盐、料酒、淀粉、虾仁抓匀；腰果、虾仁分别下油锅炸熟，捞出沥油。

　　[2]锅中留油烧热，下葱末、蒜末、姜末爆香，再放料酒、醋、高汤，最后倒入虾仁、腰果，加盐调味，出锅即可。

　　三色鱼丸

　　◆材料◆草鱼肉200克，胡萝卜末、青椒末、水发黑木耳末各30克，鸡蛋1个(取蛋清)。

　　◆调料◆葱末、姜末、高汤、香油、盐、干淀粉、水淀粉、植物油各适量。

　　做法：

　　鱼肉洗净，去刺剁泥，加蛋清、盐、葱末、姜末、干淀粉和高汤搅匀，做成鱼丸，焯熟；热油爆香葱末，下胡萝卜末、青椒末、水发黑木耳末略炒，加高汤煮沸下鱼丸，用水淀粉勾芡，加盐、香油调味即可。

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