药膳食补助暖冬

　　中医认为，婴幼儿脏腑娇嫩，形气未充，是“稚阳稚阴”之体。“阴”是指体内精、血、津液等具有物质性的东西；“阳”是指各个脏器生理功能的活动。宝宝是“稚阳未充，稚阴未长”，此时各个脏腑都特别娇嫩，因此极易受到各种气候条件的影响。冬季是养精蓄锐的季节，合理进补能为宝宝明年的健康打下良好基础。民谚曰：“冬季滋补，来年打虎”，是有道理的。

　　冬天里，三类宝宝尤其需要进补：躯体和精神发育缓慢的宝宝；平时体弱多病、害怕寒冷的宝宝；消化功能差、食欲不振、容易腹泻的宝宝。

　　冬季宜温补

　　关于滋补，一年四季应有不同的侧重。在严寒的冬季，特别适合于温补。

　　药补不如食补

　　就食物而论，有寒热温凉的区别。在冬季滋补的时候，应选用一些温热食物进行滋补，如羊肉、牛肉、生姜、红枣、桂圆、香菇、海带、紫菜、荔枝、木耳、红糖、枸杞子、山药、茯苓、栗子、胡萝卜、红薯、马铃薯，等等。在咳嗽的时候，选用白萝卜止咳化痰、除燥生津，另外，梨、蘑菇和白木耳也有润燥的作用。

　　食补讲科学

　　食补，不是进食以上某一种食物，而是最好应用药膳。药膳是药物与食物相结合，经过精心烹调制作出来的美味食品。食物的营养价值高，药物又有调节脏腑功能的作用，两者具有“协同作用”，也就是1+1＞2 。

　　例如，羊肉的御寒效果很好，制作时建议煲汤，加上适当的辅料和调味品，根据宝宝的喜好，制作成美味的食品。这样不仅能够增加食欲，还具有良好的滋补作用。

　　其他如薯类食物和豆制品对调理肠胃很有帮助；银耳、等菌藻类食物有助于增强抵抗能力。注意在调味的时候不可过咸，因为“咸味入肾”，致使肾水更寒，不利于振奋心阳，还耗伤元阳。

　　宝宝滋补与成人滋补区别

　　例如，大辛大热的食品或药物，如鹿肉、鹿血，人参等，成年人应用尚可，小宝宝应用就不合适，因为这些补品会促进宝宝的生殖系统发育，过早过量服用会造成性早熟。

　　又如，宝宝的消化系统功能比成人差，在寒冷刺激下，极易造成消化不良，甚至出现恶心、呕吐、腹泻等。所以，在滋补的时候，一些动物性食品，如羊肉、牛肉，必须炖得熟烂，使之容易消化，才能达到滋补目的。

　　常用药膳推荐

　　糖醋胡萝卜丝

　　原料：胡萝卜250克，生姜、白糖、米醋、精盐、植物油各适量

　　DIY：胡萝卜洗净切丝，生姜切丝备用。炒锅加热放油，随即下姜丝，煸炒出香味倒入胡萝卜丝。煸炒2分钟后放醋、糖，继续煸炒，加入盐，等菜熟后搅匀即可食用。

　　进补重点：调肠胃、安五脏、补充胡萝卜素，防治维生素A缺乏症。

　　山药羊肉汤

　　原料：羊肉500克，山药150克，生姜、葱白、胡椒、精盐、黄酒各适量

　　DIY：羊肉剔去筋膜，洗净切块，入沸水内焯去血水；山药洗净、去皮、切片；姜、葱洗净，用刀拍破。将羊肉块、山药片、姜、葱、胡椒一同下锅，加适量水。武火烧沸，文火慢炖。至羊肉熟烂，加入精盐、黄酒，即可食用。

　　进补重点：温补脾胃、兼顾肺肾、补充营养。由于羊肉具有温热之性，特别适合在冬季食用。

　　白萝卜豆腐脑

　　原料：水豆腐500克，白萝卜1个，淀粉、精盐、香油、蒜末各适量

　　DIY：将白萝卜洗干净，切成短丝备用。水豆腐用开水焯一下，切成薄片。将萝卜丝裹上淀粉，放入温油锅中炒一下，加水煮开，放入水豆腐，煮10分钟，勾薄芡，放入精盐，淋上香油，加点蒜末，调匀即可。

　　进补重点：白萝卜和豆腐都是钙的极好来源，对于防治佝偻病有良效。白萝卜又能消积滞、化痰热、宽中下气，治疗食积胀满、咳嗽失音等症。民间有“冬吃萝卜夏吃姜、不劳医生开处方”之说。豆腐除钙之外，还含有丰富的蛋白质，营养良好。

　　胡萝卜炒猪肝

　　原料：胡萝卜200克，猪肝100克，植物油、大葱、生姜、高汤适量

　　DIY：将胡萝卜和猪肝清洗干净，切成片备用。大葱、生姜洗净，葱切段，姜切片。烧热油锅，放入葱段姜片，倒入胡萝卜翻炒，然后放入适量高汤，待胡萝卜半熟，下猪肝，不断翻炒至熟即可。

　　进补重点：猪肝含有丰富的维生素A，胡萝卜含丰富的维生素A元，因此特别适合于维生素A缺乏症，对养护宝宝视力有帮助。撰文/ 段振离(河南中医学院 教授)

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