虾仁豌豆蘑菇冬笋豆腐羹

　　原料：内酯豆腐1块，虾仁200克，豌豆50克，蘑菇50克，冬笋1个，鸡蛋1个。

　　辅食：盐、糖、葱、姜、精制油适量。

　　做法：

　　1) 虾仁洗净后用蛋清拌匀，放冰箱内冷藏1小时备用。

　　2) 将豆腐切成细小条块，葱切段，姜、蘑菇和冬笋切片，豌豆氽熟备用。

　　3) 起油锅，煸炒冬笋片至软后盛出，再煸炒蘑菇，出水后盛出备用。

　　4) 起油锅，煸香姜葱后取出丢弃，再放入虾仁煸炒，略加酒。

　　5) 待虾仁变色后放入上述食材及剩下的蛋黄，加半碗水后加盖煮5分钟，之后加盐调味即成。

　　特点：鲜美无比，色泽靓丽，营养丰富，是冬令家庭佳肴。

　　冻豆腐土豆蘑菇肉片烩菜

　　原料：冻豆腐2块，胡萝卜50克，土豆100克，卷心菜100克，平菇100克，肉片200克。

　　辅料：盐、葱、姜少许，精制油适量。

　　做法：

　　1)将洗净的胡萝卜切片，土豆切块，平菇用手撕成小块。肉片加生粉及料酒拌匀备用。

　　2)将冻豆腐在温水中化开，用手挤去水分，呈多孔海绵状。

　　3)起油锅煸炒胡萝卜片，待软后取出，再在油锅中炒土豆，待色变后取出。

　　4)起油锅，煸香葱姜和肉片，取出备用。

　　5)起油锅煸炒卷心菜，待软后将上述食材一起放入锅内，再加一大碗开水，加盖煮10分钟，待香气外溢时起盖，加适量盐即成。

　　特点：食物品种多，口味鲜美，营养丰富，提供较多优质蛋白质、维生素。

黄芽菜冬笋肉丝炒年糕

　　原料：肉丝200克，冬笋一只，黄芽菜300克，年糕250克。

　　辅料：酱油，盐、糖、葱姜少许、料酒、精制油适量。

　　做法：

　　1) 冬笋和黄芽菜洗净后切丝，年糕切片，肉丝用料酒和生粉拌匀。

　　2) 起油锅，加入葱姜煸香后取出，关火待油温降下来再点火，放入肉丝，滑熟盛起。

　　3) 煸炒冬笋和黄芽菜，待菜变软后取出，同样煸软年糕片后取出。

　　4) 将黄芽菜冬笋肉丝放入锅内，上面放入年糕，再加水焖煮7、8分钟，开盖后加适量盐、糖及酱油，翻炒均匀即成。

　　特点：咸鲜味，营养丰富，香糯可口。

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