阳春三月，绿意盎然，各种绿色食物开始大量上市了。绿色食物不仅是春季新鲜的当季食物，更是具有极高营养价值的保健食物。让宝宝在这个春季学会亲近绿色，爱上绿色吧！

营养学价值
绿色食物大多数是植物的茎、叶和果实等果蔬类食物，一般来讲，它的营养价值高于浅色的果蔬。通常在绿色食物中维生素含量非常丰富，其中，维生素A、维生素B2、维生素C和叶酸这几种维生素的含量特别高，绿色食物还富含各类矿物质，其中钙的含量也非常高。
此外，绿色食物的叶绿体内含有大量的α-生育酚，即维生素E，能清除自由基，提高免疫力。
绿色食物能让人体保持酸碱平衡，减少疾病的发生。
维生素A：维护视力正常，增强宝宝免疫力；
维生素B2：人体中许多重要辅酶的组成部分，参与人体各类代谢，还能防治宝宝常见的口角炎和缺铁性贫血；
维生素C：清除体内的自由基，还能促进铁、钙和叶酸的吸收利用；
叶酸：是从菠菜等绿叶蔬菜中提取出来的营养素，可以预防婴幼儿巨幼红细胞性贫血；
绿色食物中钙含量很高，有些绿色蔬菜中的钙含量可与牛奶媲美，如每100g油菜中含钙108mg，而每100g牛乳中含钙104mg。

中医学价值
中医认为，绿色属木，对应人体的肝脏，绿色食物有益于肝气循环、代谢，有疏肝强肝、补血明目的功效。医籍经典《黄帝内经》中提到“在脏为肝，在色为苍”，就是说明了在中医五行中，肝是与绿色相对应的，因此，吃绿色的食物是对肝脏有补益作用的。
五行学说中，肝脏还与春季相对应，所以绿色蔬果大量生长的春季，正是滋养肝脏的好时光。

我们身边的绿色食物
绿色蔬菜类：菠菜、油菜、芹菜、空心菜、莴笋、芥菜、西兰花、西洋菜、小葱、韭菜
绿色水果类：猕猴桃、青苹果、青枣、青葡萄
绿色豆类：四季豆、豇豆、碗豆、绿豆
其他绿色食物：海带

绿色营养食谱
绿色食物是春季菜肴中最普遍的食材，让妈妈能很容易地取材搭配，变化出宝宝爱吃的健康美味菜式。
海虾莴笋
食材：海虾100克、莴笋100克、鸡蛋清一个
配料：植物油、精盐、湿淀粉适量
DIY：
1、海虾洗净剥壳，剔出肠泥，切成虾碎，用湿淀粉和鸡蛋清勾芡；
2、莴笋去皮洗净，切成细丝；
3、起油锅，入海虾翻炒至变色捞出备用；
4、锅内底油加热，入莴笋炒熟，加入海虾、精盐，翻炒片刻即可盛盘。
营养提示：海虾肉质松软，易于消化，其中蛋白质、钙、铁的含量非常高。莴笋清脆可口，其中的有机铁易于人体吸收，还含有对消化不良和便秘有帮助的酶类，非常适合1岁以上宝宝食用。
青苹果杯饭
食材：青苹果一只，鸡脯肉50克，胡萝卜50克，鸡蛋一只，熟米饭30克
配料：植物油、精盐适量
DIY：
1.青苹果洗净，去蒂后用小勺将果肉挖出，留苹果杯待用；
2.将挖出的果肉和鸡脯肉切成丁备用；
3.起油锅，将鸡蛋摊成蛋饼后切成丁备用；
4.胡萝卜在蒸锅中蒸至酥软后切丁备用；
5.锅内加植物油，入鸡脯肉翻炒片刻后加入米饭炒匀；
6.加入果肉、鸡蛋、胡萝卜、精盐翻炒均匀盛盘，待稍凉后盛入青苹果杯中即可。
营养提示：青苹果酸甜适口，含有多种维生素和矿物质，其中的锌元素能帮助提升宝宝的智力，因而青苹果也有“智慧果”的美称。鸡肉蛋白质含量高，脂肪含量低，是人体优质蛋白质的良好来源。胡萝卜中的胡萝卜素具有很强的抗感染能力。鸡蛋中的蛋白质是最容易被人体吸收和利用的蛋白质。
一道菜式，汇集多种营养，好看好吃还好玩，宝宝吃完杯中的饭后，如果胃口不错，还可以顺便把盛饭的青苹果杯也吃了。呵呵！

油菜猪肝粥
食材：油菜心100克、猪肝100克、大米50克、小葱一颗
配料：精盐适量
DIY：
1.猪肝用清水泡洗1小时以上，中间换水3～5次，然后去除筋膜，切成碎粒，滚水焯后备用；
2.油菜心洗净切成碎末，小葱洗净切成小碎段备用；
3.锅内加适量水，加入大米煮成稠粥；
4.锅内加猪肝、油菜继续煮20分钟，撒入葱花即成。
营养提示：这款粥品营养丰富，容易消化吸收。油菜和小葱同属绿色食物，油菜中的钙含量丰富，猪肝中的铁含量丰富，是宝宝补钙补铁的好食物。
撰文/赵庆（育儿专家）
（《亲子》专稿，未经允许禁止转载）
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