膳食纤维主要来自于植物性食物的细胞壁。虽然它不能被消化吸收，但也有一些独特的生理作用。
　　1。 能锻炼孩子的咀嚼功能，促进唾液的分泌，使粘附在牙齿上的食物残渣减少，从而起到防龋齿和牙周病的作用。

　　2。 纤维素能吸水膨胀，增强肠道蠕动，促进排便，发挥“排毒”的效果。

　　3。 纤维素在增加肠腔内容物体积，防止便秘的同时，降低肠道中有毒、有害、致癌物质的浓度并缩短它们与与肠壁接触的时间，从而起到防止结肠癌的作用。

　　4。 纤维素还能降低血清胆固醇浓度，防止肥胖。阻止碳水化合物过快吸收，从而减轻胰岛细胞的负担，防止糖尿病。

　　但是纤维素过多，会与钙、铁、铜等矿物质结合，从而减少其吸收，因此纤维素吃得太多也不好。中国营养学会建议成人每日摄入的纤维素20-30克，小儿每千克体重0。5克为宜。

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