不少妈妈向我讨教如何安排孩子的三餐饮食，问我每天都给外孙铭铭做什么吃。说实在的，自从添加辅食以来，尤其是1岁以后，我从来不给铭铭买面包、蛋糕、蛋挞、饼干、火腿肠、冰棍、冰激凌吃，更别提各种饮料了。我倒不是在乎这些食品太凉易伤脾胃，主要是因为这些食品含有大量反营养物质。
反营养物质是一个全新的概念，是指食物生产、加工过程中残留或加入的一些物质。如果这些物质的摄入量高，不仅妨碍营养吸收，而且增加慢性病的危险，降低人类的寿命。与我们生活密切相关的反营养物质很多，例如食品添加剂、环境污染物、抗生素、食物中的杀虫剂、汽车尾气和粉尘中的铅、镉等重金属污染物等。
随着食品工业的不断发达，食品添加剂在加工的食品中几乎无处不在，正如中国质量监控网上所述：
反式脂肪酸：主要存在于含氢化植物油配料的食品，特别是焙烤食品、油炸食品和甜点、冷饮、奶茶当中。它们是一类异常的脂肪酸，会干扰体内正常的脂肪酸平衡，增加肥胖、心脏病、糖尿病、老年痴呆和儿童神经系统发育障碍的危险。
磷酸盐：存在于多种甜饮料、加工肉制品、淀粉制品等当中，会严重干扰钙、镁、铁、锌等矿物质的吸收，增大骨质疏松和贫血的危险。
铝：主要存在于煎炸食品、膨化食品等淀粉制品当中，过多的铝会妨碍多种矿物质的吸收，抑制免疫系统，导致神经系统功能紊乱和大脑组织的损伤，抑制骨骼发育。
合成色素：存在于各种糖果、冰激凌、冰棍、果冻等当中。部分合成色素能与多种矿物质如锌、铬等形成人体难以吸收的物质，从而加剧微量元素的缺乏。
如果按照国家规定正确使用这些食品添加剂，单一吃某种工厂生产的食品，可能对人体危害不大，但是就怕一次吃多种加工食品，或者长期吃，那么累加起来进入机体反营养食物的量，就会对人体造成一定的损伤。尤其对婴幼儿来说，肝脏和肾脏还发育不成熟，这些反营养食品不能很好地在肝脏中解毒、通过肾脏排毒，大量蓄积在体内就会严重影响孩子的生长发育，甚至神经系统发育，造成孩子个子矮小和智力落后。
我并不反对使用食品添加剂，因为我们的生活确实离不开这些添加剂，例如蒸馒头时使用的发酵粉和小苏打粉。但是一定要正确使用，尽量选择天然的食品添加剂，少选人工合成的。尤其对于婴幼儿来说，更应该杜绝使用人工合成的食品添加剂。
我一贯主张“让孩子的饮食回归到妈妈做的饭菜去”。铭铭吃的酸奶是我用酸奶机制作的；面包是我用面包机做的；豆浆、紫米糊、玉米汁、南瓜汁是我用豆浆机做的；我买的面粉是没有任何添加剂的标准粉（内含有15%的麦麸）；卤肉是我自己卤制的；全家吃的面条都是我用小压面机压制的。有人可能认为我退休了有工夫做，其实不是，我每天的工作也很多，包括上网解答问题，完成杂志社约稿，每年还要有一套书出版，到全国各地讲课。如果我外出讲课，负责生活的阿姨就完全接管下来我已安排好的铭铭的饮食。其实在生活中，只要我们做一个有心的家长，就能熟能生巧而毫不费力气地全部搞定。
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