平时，人们在吃蔬菜的时候，往往把菜叶丢弃，其实，这样做非常可惜。

萝卜叶：萝卜全身都具有药用价值，叶子作为药用时，又叫莱菔英或者莱菔秧，把新鲜的叶子捣碎或者晾干的叶子煎浓汤，可治疗中暑发痧，肚疼腹泻。萝卜叶富含胡萝卜素等多种营养素，将其洗净焯水，然后炒食、做馅，既有营养，又有滋味。尤其是鲜嫩的小萝卜

芹菜叶：人们在食用芹菜时，大多只喜欢弃叶留茎，这是因为不知道芹菜叶中的营养素含量大大超过茎秆。据科学测试。等量的芹菜叶和茎相比，叶子的胡萝卜素高近8倍，维生素B1高3倍，维生素B2高1.5倍，尼克酸高1.25倍，维生素C高1.75倍。

莴笋叶：测试表明，莴笋的营养成分，主要集中在叶子部分，维生素、无机盐的含量均超过茎部，仅胡萝卜素一项，莴笋叶子的含量，就是茎部的6倍以上。

辣椒叶：研究发现，一直被人废弃的辣椒叶，其营养价值比辣椒还高。辣椒叶子里面，不仅蛋白质、氨基酸种类齐全，而且总量还是果实的3倍。如人体必需的氨基酸含量为9.74%，辣味氨基酸为4.1%，甜味氨基酸为8.01%，而在果实中，这三项的氨基酸含量分别是：2.84%、2.79%、2.36%。此外，无机盐中，除了镁稍逊于果实，其他的如铁、锌、铜、锰的含量，项项均高于果实，而硒和钙分别是果实的1倍和3倍。同时，辣椒叶里还含有丰富的胡萝卜素。常食辣椒叶，有驱寒温胃、补肝明目、美容的益处。

今后在食用蔬菜时，尽量不丢弃叶子，改掉以往的不良习惯。

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