食材:香椿芽150克,鸡蛋两只,精盐、植物油各适量。
DIY:
1.香椿芽洗净,放入滚水中焯熟捞起,鸡蛋打散成蛋液备用;
2.香椿挤去水分,切成细末,加入蛋液中搅拌均匀,加入少许精盐调味;
3.锅内加少许油,转小火,将调好的香椿蛋液薄薄地铺一层在锅底,待蛋液凝固后用铲子从一边卷起;
4.将鸡蛋卷切成几小段,盛盘即可。
营养小语:香椿是四月的当季山野菜,营养价值非常高,蛋白质、钙、磷的含量很丰富,其中的维生素C比桔子还要多5倍。中医学认为,香椿具清热解毒,健胃理气功效,可治疗痢疾、肠炎等症。
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