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老火汤并不适合孩子

编辑: 路逍遥 关键词: 营养美食 来源: 逍遥右脑记忆


老火汤,营养不丰富

最为广东女人津津乐道的拿手好戏就是煲老火汤了,老火汤往往一煲就几个小时,她们认为老火汤煲得越久越够火候,营养越丰富。其实,经过长时间的煲煮,食物中许多营养素都遭到破坏,煲得越久蛋白质变性越厉害,维生素被破坏得越多,汤里仅含有极少量的蛋白质溶出物、糖分和矿物质,营养并不是很丰富。所以妈妈不能把喝老火汤当作补充孩子营养的最佳方法。

喝汤不得法

饭前喝太多的汤,通常会冲淡胃酸,不利于食物的消化和吸收。特别是儿童,因胃的容量有限,喝太多的汤不仅会影响食欲和消化,汤还占据了孩子大部分的胃部空间,减少了其它食物和营养素的摄入。长此以往,孩子的生长发育自然受到影响。


广州儿童大多只是喝汤而不吃汤渣。其实长时间煲煮的肉类蛋白质并不能溶于汤,90%以上的营养物质仍然保留在汤渣里。只喝汤不吃汤渣,营养物质就白白浪费掉了。

补钙喝骨头汤,其实不佳

钙是中国居民最缺乏的元素之一。说要为孩子补钙,家长首选就是喝骨头汤。其实,喝骨头汤补钙是缺乏科学依据的。2千克猪排骨含钙约160毫克,况且猪骨头中的钙只有很少量溶解在汤里,吸收率低。有研究表明,一碗骨头汤里的钙约2毫克,按4岁儿童每天需要800毫克钙计算,每天需要喝400碗骨头汤才能满足需求。所以家长即使天天煲骨头汤给孩子喝,效果也是不佳的,只会占去胃部空间,让孩子吃不进更多的如奶类、豆类、海产鱼类以及绿色蔬菜等含钙丰富的食物。

喝汤有讲究

广东天气湿热,人体需要补充大量水分,多喝些汤,其实是好事。那么怎样煲汤、喝汤才科学呢?煲汤时间不宜过长,一般以2小时为宜。在饭后喝汤最好,即使有饭前喝汤的习惯,应喝少量,喝汤时要适当吃些汤渣。



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