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10大营养素给宝宝好体格(中)

编辑: 路逍遥 关键词: 健康育儿 来源: 逍遥右脑记忆



(接上文)
因此越早储存钙质就越能避免晚年骨质疏松的危险。乳制品是最好的钙质来源,且乳品的钙质吸收较好;此外,小鱼干及大骨汤(大骨应剁开,以利钙质流入汤中)也是良好的钙质来源。运动也利于骨质的健康,同样的钙质摄取量,持续运动的人比不运动的人拥有更健康的骨骼。

钙质摄取过量会造成便秘,并会增加肾脏负担和影响其他矿物质的吸收,而且身体不能吸收过量摄取的钙质,所以无此必要。



铁的主要功能是形成血红素,把氧气带到全身;缺乏铁质最直接的问题就是贫血,且由于血液运送氧气的能力会下降,因此会容易疲劳、脸色苍白、指甲断裂上弯,并降低抵抗力。

肝脏、猪血、肉类、紫菜、蛋、全谷类、干果及绿色蔬菜中,都含有丰富的铁质其中又以肝脏、猪血、肉类等食物的铁质吸收较好。

铁质摄取过量可是会中毒的,所以必须小心孩子把妈咪的铁剂当作糖果吃了。



锌需要量很少,却非常重要;因为人体中的锌,大都是酵素的主要成分,而体内的各种酵素,是人体中许多化学反应的催化剂,严重缺锌新陈代谢就会停摆,生命便无法延续。

锌所参与的酵素反应,多半和生长发育及细胞分裂有关,因此缺锌会导致生长迟缓,也会造成皮肤、肠道黏膜、免疫系统的受损等问题;因此皮肤的健康、免疫机能的完整,和锌都脱不了关系。

锌可与维生素C结合,参与体内胶原蛋白的合成,因此缺锌的人,伤口愈合慢;锌并不难从食物中取得,牡蛎、海鲜、蛋、肉类、全谷类、坚果类中锌含量相当丰富。

锌虽然在体内的含量很低,但是在男性生殖系统例外,因为睾丸制造雄性激素与精子的制造和健康都需要锌。

过量的锌是有毒的,它会妨碍铜等微量矿特质的吸收代谢,每日摄取量如果超过建议量的5-30倍(相当于每日70-450毫克以上),就有可能伤害神经、造血及免疫系统,并且影响胆因醇的平衡,增加心血管疾病的风险;所以摄取含锌的营养补充剂,一定要看清楚上面所标示的剂量。



磷和钙结合,是骨骼及牙齿中最主要的矿物质;它是磷脂质、细胞膜和DNA等物质的成分。

一般来说,磷不容易摄取不足,却可能过量;如果磷摄取过量,钙却摄取不足时,就会发生骨质流失的问题。大部分的食物都是磷多于钙的,只有牛奶、绿色蔬菜等食物是钙多于磷的。

极少数的人会在磷缺乏的问题;缺磷会造成骨质流失,也会造成虚弱及无力,并有厌食、抑郁、疼痛等症状。



碘是甲状腺素的主要成分。缺碘时,甲状腺会为了使有限碘得到更好地利用而肿大,即为甲状腺素分泌不足,影响新陈代谢,使幼童发育不良及智能低下,称为呆小症,并可能致命;孕妇的碘不足,会影响胎儿发育,甚至于造成死胎及流产。

海水中有丰富的碘,因此海产类食物的碘含量都很丰富,其中又以海带、海藻等食物为多。十字花科食物(芥兰、油菜、花椰菜、高丽菜、白菜、白萝卜)——有助于预防癌症,却会妨碍碘的利用;因此碘营养不足的人及甲状腺功能低下者,应控制这类食物的摄取。

热门营养素:维生素

维生素分为水溶性和脂溶性两大类。水溶性维生素包括维生素B群、烟碱酸、叶酸、维生素C等;脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K。其功能与来源简述如下。

脂溶性维生素

维生素A

维生素A具有保护眼睛、保护皮肤、鼻腔和喉腔的内膜,以及帮助骨骼和牙齿的生长等功用;缺乏维生素A时,会皮肤干燥,发育不好,并容易罹患夜盲症、干眼病,以及呼吸器官易受感染等。

维生素A在黄绿色蔬菜及水果、内脏、蛋黄、牛奶及鱼肝油中最为丰富;但维生素A须其先质在人体内转化后,才会发挥作用。

维生素A若服用过量,会有头痛、恶心、呕吐及骨骼病变;尤其是孕妇,需特别注意安全用量,以免产生畸形儿。

维生素D

维生素D可促进体内钙和磷的吸收,防止牙齿脱落,使骨骼强健;缺乏维生素D时,容易患软骨症,其症状有骨骼弯曲、坏牙等。维生素D能协助钙、磷的吸收与运用,是神经、骨骼、肌肉发育所必需,多存在于鱼肝油、蛋黄、牛奶等食材中。

维生素E

维生素E可维持动物生殖机能、促进伤口愈合、抑制皮肤晒伤反应及癌症产生;维生素E及维生素C合并使用,二者会相辅相成、增强作用。

维生素E在谷类、小麦胚芽油、棉子油、绿叶蔬菜、蛋黄、坚果类、肉及乳制品中,均有丰富的含量;然如果长期服用超过安全用量,则会导致静脉炎、肺栓塞、血脂过高等副作用,这点必须注意。

摘自摇篮网
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