日前，在“中国健康知识传播激励计划??果蔬营养与膳食平衡”知识共享会上发布的一项调查显示，仅有63.6%的小学生每天吃水果，有60%的小学生早餐中没有蔬菜。因此，应让孩子从小养成“彩虹五蔬果，健康从小做”的良好膳食习惯，按照多种颜色搭配的原则，每天五份蔬菜和水果(每份100克左右)，这会使孩子受益终身。

　　目前儿童在蔬菜和水果摄取方面存在的两大问题是“摄取量不足”和“种类单一”，而这种膳食不均衡的情况可能造成超重、肥胖或者营养不良等，对孩子的健康成长造成威胁。有数据显示，我国6~11岁儿童每天人均蔬菜消费量从1992年到2002年十年间有所下降；城市儿童水果摄入量也有所下降。新的调查显示，即便是在北京的小学中，仍有17.4%的小学生每天只吃半个苹果大小的水果，甚至只有一小口。在对其原因的调查中，有22.5%的家庭没有每天为孩子准备水果，这也成为限制孩子每天摄入水果的最大原因。

　　数据还显示，仅有40%的小学生每天早餐都吃蔬菜，19.7%的小学生早餐从不吃蔬菜。早餐对膳食营养摄入、健康状况和学习效率至关重要。营养充足的早餐应包括谷类、动物性食物、奶及奶制品、蔬菜和水果等4类食物。调查还暴露出孩子在蔬菜和水果摄入的种类上比较单一，比较偏好甜味的水果；近20%的小学生基本上每顿饭只吃一种蔬菜。家长应帮助孩子从小养成健康的膳食习惯，在儿童时期养成的口味和膳食习惯将影响他们的一生。应当在保障“顿顿有蔬菜、天天有水果”的同时，注意多种颜色蔬果的搭配。

　　中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员 马冠生

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