每天补充一点磷脂可以有效地改善儿童的记忆力。具体内容可以参考第二十六章，其中详细介绍了不同年龄段的儿童各自对应的营养需求。许多专门补充大脑营养的食物配方中都含有磷脂成分。我们可以通过其他各种方式往孩子的膳食中添加这种神奇的有益脂肪。接下来，就让我们具体了解一下这些方法。

　　重新发现鸡蛋之美

　　美味可口的鸡蛋是世界上胆碱含量最高的食品，同时也富含磷脂酰丝氨酸。然而，生活在当下的人们不知为何患上了“鸡蛋恐惧症”。大家总觉得鸡蛋的脂肪含量和胆固醇含量太高，是一种不健康的食品。这种观点可是大错特错！我们在上一章中已经介绍过，某些种类的脂肪和胆固醇不但不会危害健康，反而对人体有诸多益处！

　　鸡蛋中所含的脂肪种类取决于母鸡的饲料。如果母鸡的饲料中富含ω-3不饱和脂肪酸，例如是以亚麻籽或鱼粉制成的饲料，那么这种母鸡所产的蛋也就含有丰富的ω-3不饱和脂肪酸。也就是说，鸡蛋的健康程度与母鸡的健康程度是一致的。

　　至于胆固醇，如果你认为鸡蛋中的胆固醇会对你或你的孩子造成什么负面影响的话，那你可真是冤枉了鸡蛋。尽管上述错误观点传播甚广，但其实却是以讹传讹。鸡蛋既不会增加血液中的胆固醇含量，也不会引发心脏病。只要不是煎鸡蛋，那种由农场自由放养的母鸡所产的有机而又富含ω-3不饱和脂肪酸的鸡蛋绝对是不折不扣的最佳超级食品。将鸡蛋煮得嫩一点或是老一点，要么就做成荷包蛋，再不然就稍微炒一下，这都是值得提倡的健康吃法。每星期给孩子吃6～10个鸡蛋绝对没有问题，保证安全又健康。

　　卵磷脂—黄金小微粒

　　卵磷脂是我们获取磷脂的最佳来源。我们在保健食品商店里就可以买到卵磷脂，通常有卵磷脂微粒和卵磷脂胶囊两种。给孩子补充卵磷脂的方法有很多，而其中最简便、最省钱的方法莫过于在孩子的早餐麦片粥里添加一汤匙的卵磷脂或者满满一汤匙富含磷脂酰胆碱的卵磷脂。

　　如果你还有什么顾虑的话，那么我们在这里告诉你：卵磷脂不会使人发胖。事实上，恰恰相反，卵磷脂还能帮助人体分解脂肪呢。

　　在这里，我们稍微进行一下总结。我们在下面列举了一些基本准则，相信能帮助你的孩子获得最恰当的磷脂摄入。

　　每天，在孩子的麦片粥中添加一汤匙卵磷脂或者满满一汤匙富含磷脂酰胆碱的卵磷脂。

　　或者是让孩子在早餐时吃一个鸡蛋，最好是那种由农场自由放养的母鸡所产的有机而又富含ω-3不饱和脂肪酸的鸡蛋，煮得嫩一点或者做成荷包蛋，再不然就稍微炒一下。记住，千万不能油煎哦。或者是为孩子选用一份含有磷脂酰胆碱和磷脂酰丝氧酸成分的专门补充大脑营养的食物配方。如果你的孩子存在学习障碍的话，那么就更应该采用这个方法。

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