蒸菜一锅出

　　特色

　　这种蒸菜少油、省时、营养均衡。

　　用料

　　西兰花 100g

　　鱿鱼 150g

　　芒果贝 150g

　　南瓜 1根

　　彩椒 2根

　　紫洋葱 10g

　　鱼露 5g

　　生抽 10ml

　　酱油膏 5ml

　　油 15ml

　　做法

　　1.将鱿鱼和蔬菜洗净，鱿鱼切成圈，鱿鱼须切成段； 南瓜切成厚片、彩椒切成圈； 洋葱切成宽条。

　　2.锅底倒入少许油，铺上一层洋葱，洋葱上面铺上一层彩椒、彩椒上面铺上南瓜片，南瓜上面铺上鱿鱼和芒果贝，西兰花放在芒果贝和鱿鱼的空隙中。

　　3.倒入鱼露、生抽、酱油膏，盖上盖子，大火开始蒸。

　　4.大火开锅后转成中火蒸五六分钟即可，无须加水，也不用搅动，食物中蒸发出的水分在锅中不断循环，使食物本身的味道不会流失。

　　小贴士

　　不加水蒸出的菜味道更浓

　　蒸菜用的是塔吉锅，平底锅上面一个高而尖顶的塔形盖子，盖子密封较严，食物的蒸气不外漏，还会使蒸气迅速顺着锅盖倾斜的角度滑下，所以不加水也不会干锅，并且保持了食物的原汁原味。

　　蒸菜可以选用各种食材，如果有肉类应先放入蒸锅蒸，几分钟后再放入蔬菜类的蒸。

　　蒸锅底部需要涂一层薄薄的油再码放食材，食材应一层一层的码放。

　　无须放水，不会干锅，食材蒸出的水分在锅内循环，保持了食材的原汁原味。

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