软煎蕃茄

[原科]

西红柿1个，黄油1小勺，面包粉1勺，煮熟扁豆末少许。

[制做方法]

(1)将面包粉放入平锅炒黄取出；

(2)把西红柿洗净用开水烫一下去皮挤出籽，切成薄片；

(3) 置平锅于火上烧热抹上黄油，放入西红柿片煎黄，然后把面包粉和煮熟切碎的扁豆末撤在上面，出锅即可食用。

花豆腐

[原科]

豆腐50克，熟鸡蛋黄1个，青菜叶、淀粉、葱和姜等适量。

[制做方法]

(1)用开水将豆腐煮一下，捞出放入碗内研碎；将青菜叶洗净，用开水烫一下，切碎后也放入碗内，加适量淀粉、盐、葱和姜水搅拌均匀；

(2)将豆腐制成方块形，再把蛋黄研碎撒一层在豆腐表面，放入蒸锅内用文火蒸约10分钟即可食用。

虾仁豆腐

[原料]

虾仁4个，豆腐适量，香菇半个，绿豆芽、白糖、淀粉、酱油少量。

[制做方法]

(1)把豆腐故人开水中焯一下捞出研碎；

(2)将虾仁洗净去掉虾线切碎，把择洗干净绿豆芽切碎、泡发香菇切碎；

(3)把豆腐、虾仁、绿豆芽、香菇一起倒人锅里，放量水和少许白糖、酱油拌均上火煮熟，快出锅时用淀粉勾芡。

白薯泥

[原料]

白薯100克，牛奶100克，柠檬少许，黄油适量。

[制做方法]

将洗净去皮白薯切成小块，放入锅内，加水煮30分钟；沥去水分后，放入搅拌机内也可用小勺压碎，加入热牛奶、黄油和数滴柠檬汁，搅拌成泥状即可食用。

扁豆粥

[原料]

大米l勺，扁豆末1勺。

[制做方法]

将大米淘洗干净，放人锅内加适量水上火煮开。将择洗干净的扁豆切碎倒入锅里，快熟时加少许香油。

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