很多人都喜欢吃玉米，它香甜美味，物美价廉。其实玉米不仅是它可口的味道值得我们提倡去吃，特别值得推荐的是玉米中含有大量的营养保健物质，除了碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，还含有核黄素等。玉米跟稻米和小麦等主食相比，玉米中的维生素含量是稻米、小麦的5～10倍，每100克玉米能提供近300毫克的钙，几乎与乳制品中所含的钙差不多。

　　这一点，科学研究也得出了结论，据《经济杂志》报道，美国多所大学和研究机构多年研究显示，三岁前的孩子早餐喝玉米粥，长大以后的成绩明显比其他孩子要好。

　　进行该项研究的机构包括国际粮食政策研究机构、美国宾夕法尼亚大学和明德学院等。

　　研究人员1969年至1977年间在危地马拉让孩子们早餐吃玉米粥，并且混合了脱脂奶粉和糖，其他一些孩子则喝传统的英国燕麦粥。2002年到 2004年，研究人员返回危地马拉，从学校的考试成绩中收集信息。结果显示，那些儿童期喝玉米粥的孩子们，在阅读理解和非语言认知测试中获得的分数更高。

　　中南大学湘雅医院营养科教授李惠明指出，玉米所含的谷氨酸较高，谷氨酸能促进脑细胞代谢，有一定的健脑功能。玉米脂肪中的维生素也比较多，对防止细胞氧化、衰老有益处，也有益于智力。另外，玉米脂肪中的脂肪酸主要是亚油酸、油酸等不饱和脂肪酸，这些也都是对智力发展有利的营养物质。

　　对于青少年来说，常吃鲜玉米对智力发展很有好处，而幼儿吃玉米不太方便，就比较适合喝玉米粥了。

　　研究还证实，出生后的头三年是机会之窗，这个时候对孩子施行营养计划，对其智力开发产生的效果更大。

　　中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长马冠生指出，学习成绩受多种因素的影响，吃不吃早餐，早餐的营养是否充足会影响到孩子的记忆力和学习成绩。目前在儿童青少年早餐中存大的更大问题是单调，一份丰富的早餐应该包括四类食物，谷物食物如馒头、面条、面包，肉类食物，奶和奶制品，还有蔬菜水果。

　　看来每天早上喝一些玉米粥是非常科学又健康的呢，孩子的早餐饮品也不只是只能喝牛奶，玉米这么有营养价值，完全可以用玉米粥和牛奶相互调换着饮用呢。这样才能更加丰富多样的吸收各种营养，也更有利孩子的健康成长。

本文来自：逍遥右脑记忆 http://www.jiyifa.net/zaojiao/1043219.html

相关阅读：