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食品科学与工程类专业包括哪些专业

编辑: 天高云淡 关键词: 专业介绍 来源: 逍遥右脑记忆

食品科学与工程类专业是以食品科学和工程科学为基础,研究食品的营养健康、工艺设计与社会生产。食品科学与工程类专业有哪些?哪个专业比较好?下文是逍遥右脑小编整理的《食品科学与工程类专业包括哪些专业》,仅供大家参考查阅。

专业名称专业代码
食品科学与工程类 082700
食品科学与工程 082701
食品质量与安全 082702
粮食工程 082703
乳品工程 082704
酿酒工程 082705
葡萄与葡萄酒工程 082706
食品营养与检验教育 082707
烹饪与营养教育 082708

食品科学与工程类专业介绍

一、食品科学与工程

业务培养目标:本专业培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识,能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的食品科学与工程学科的高级工程技术人才。

业务培养要求:本专业学生主要学习化学、生物学和食品工程学的基本理论和基本知识,受到食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练,具有食品保藏、加工和资源综合利用方面的基本能力。

毕业生应获得以下几方面的知识和能力:

1.掌握生物化学、食品化学、微生物学的基本理论与实验技术;

2.掌握食品分析、检测的方法;

3.具有工艺设计、设备选用、食品生产管理和技术经济分析的能力;

4.熟悉食品工业发展的方针、政策和法规;

5.了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态;

6.掌握文献检索、资料查询的基本方法,具有初步的科学研究和实际工作能力。

主干学科:化学、生物学、食品科学与工程。

主要课程:有机化学、生物化学、食品化学、微生物学、化工过程与设备和食品技术原理。

主要实践性教学环节:包括工艺实验、课程设计、生产实习、毕业实习、毕业设计(论文)等,一般安排30周。

修业年限:四年

授予学位:工学或农学学士

二、食品质量与安全

业务培养目标:食品质量与安全专业培养能坚持社会主义道路,德智体全面发展,具有化学、生物学、食品质量学与安全学知识,懂得食品工业生产,能在食品、卫生、环保、质量监督、进出口贸易等领域内从事食品质量与安全检测、评价、监控管理和科学研究等工作的高级技术和管理人才。

业务培养要求:学生毕业后熟悉与食品营养、卫生、安全、环保有关的法规和标准,掌握现代食品卫生分析理论与实验技术,具备制造食品安全技术标准,建立食品安全体系的工作能力,并具有良好的综合素质。

主干学科:食品加工工艺课。

主要课程:生物学、化学、食品质量安全理论课。

主要实践性教学环节:专业课程设计、毕业设计等,一般安排28周。

修业年限:四年

授予学位:工学学士

三、食品营养与检验教育

培养目标:培养具有食品分析检测、营养卫生学、环境与生物科学、管理学的基本理论,具备食品科学与工程和食品质量管理基本知识、基本技能;能运用所学知识解决一定的生产实际问题;具有良好教师素质,能够在中、高等职业学校从事食品安全与质量控制教育教学、教学研究的师资或能在食品原辅料生产、流通和消费领域从事分析检验、质量管理、安全评价、企业管理和科学研究等方面工作的高级技术人才。

主要课程:无机化学、分析化学、食品化学、食品微生物学、食品营养学、食品卫生学、食品标准与法规、食品机械与设备、食品工艺学、食品感官检验、食品病理检验、食品毒理学、食品理化分析、食品检验与分析、食品微生物检验、食品质量管理、食品包装学等。

就业方向:可从事中、高等职业学校从事食品安全与质量控制教育教学、教学研究的师资或能在食品原辅料生产、流通和消费领域从事分析检验、质量管理、安全评价、企业管理和科学研究等方面工作。

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