逍遥学能 2010-03-30 18:59
大脑细胞对你的饮食质量是特别敏感的，因为身体不能保留住某些营养物质，所以一种平衡的饮食就是健康维护计划酌重要部分。
营养的详细研究结果在美国农业部公布的“食品指导金字塔”图中有显示(见图5)。金字塔的基础部分代表了6到11份日常食品，如面包、谷类、大米、意大利面食，它们构成了健康饮食的一部分。上面一层代表了建议的3到5份蔬菜和2到3份水果。再上面是2到3份牛奶、酸奶酪、奶酪和2到3份肉食、家禽、色、干豆子、蛋和坚果。金字塔的顶部是脂肪、油类、糖类o这些只能少量地食用。
这种饮食支持了整个身体的健康，是良好功能的大脑和神经系统的基础，因为大脑和神经系统依赖于我们饮食中所提供的维生意、矿物质和其他营养物质。将这个金字塔作为一个饮台指导，帮助我们保证重要元素的摄人和基本营养素的平衡。
．B族维生素与记忆
B族维生素似乎对思维和记忆特别重要。对记忆的研究表明，健康老人的记忆问题往往是发生在血液中B族维生京含量水平比较低的时候。维生素B6、D12和叶酸(一种维生素B)已经被正式确认为是与记忆的功能有直接关系的营养物。
．肉类、家禽、绿叶蔬菜、谷物和麦片、坚果、红薯和香蕉里合有维生素B6。
．肉类、家合、鱼和奶制品里合有维生素B12。
．柑搞类水果、纸叶蔬菜、立类、干立和酿造啤酒用的酵母里合有叶酸。
随着人们变老，胃酸的分泌减少会阻碍对维生家BI?的吸收，这也会造成名年人的健忘。另外严格的素食不含有足够的维生素B12，医学实验证明了这种食物结构中缺乏上述维生素，但这点是可以得到成功治疗的。
除了向细胞提供养料，健康的饮食还有助于防止受游离基的伤害。
·游离基，抗氧化剂与记亿
游离基是不稳定的氧分子，它们通常是新陈代谢中产生的废物。当氧与食物中的脂肪相互作用时在细胞内或细胞之间会形成游离基。这种氧化作用，就像金属上的锈一样，会损坏细胞和细胞膜。其他会损坏细胞的游离基来自于食品上的农业喷雾剂、空气中的烟和其他气体，以及饮用水中的化合物。
游离基是一种不稳定的分子。因为它一直在寻找失去的电子，通过从稳定分子中取得电子和将其转变为更多的游离基，从而对人体造成伤害。人体有某些抵御游离基的自然防御系统，但是它们是有局限性的，并且随着人们年龄的增大，其有效性越来越差。
食物中的抗氧化剂是一种天然的化学物，它们会提供失去的电子。这样抗氧化剂就可以抑制氧化，它们是帮助防止细胞受游离基伤害的天然清道夫。
美国国家科学院对沙鼠的研究表明：游离基的伤害会造成记忆丧失，但是抗氧化剂可以恢复记忆能力。实验证明：沙鼠身上的记忆改善必须用抗氧化刑作持续治疗。这个研究强调了在饮食中保持一定量的抗氧化剂的重要性，还认为有一种可能，即抗氧化剂可以逆转由人体中的游离基造成的对记忆的伤害。
抗氧化剂包括只能在水果、蔬菜t谷类、豆类，坚果和种子中找到的维生素、矿物质和其他化合物。维生素C、E和胡萝卜素似乎是主要的抗氧化剂，最好一起使用。
·在柑捅类水果里，如西红柿、哈密瓜、草莱、番木瓜果、称猴桃、椰菜、芽甘蓝和胡椒里可以找到维生素C。
·在所有的谷物里都能找到维生素E。如麦芽、硬果、籽、玉米、葵花子和豆油。
．黄色和捅黄色的水果和蔬菜及绿叶获菜里都有胡萝卜素。
其他的抗氧化剂有硒——存在于谷类、大米和通心粉中——和一些浆果、面、西红柿中的成分，绿茶和红茶里也有抗氧化剂。
抗氧化剂的基本来源应当是食品而不是添加物，因为添加物不含有其他有价值的营养物。然而许多研究人员推荐补充日常食品中维生亲和矿物质，以补偿不足。美国药物联合会声明：一天的补充不应当超过推荐的日允许量，这是美国国家科学院食品营养委员台确定的，所谓的补充应当包括铁，但要听从医生的意见，因为超量的铁会加大游离基造成的危害。
由于人们注意保持健康，这样，一个不断扩大的保健食品市场就开始形成了，其中不乏许多没有得到任何政府机构的规范。根据广告中说“有显著效果”而食用“美妙食品”可能不是最佳的投资，相反会损坏你的健康。为此你应当请教营养保健专家。
营养学的研究还在进行，了解新的发现是保持健康的重要部分。这方面的最好资源是由大学出版的健康通讯，以及有名望的专家写就的文章和书籍，它们都是以具体的研究和科学实验为依据，而不是些轶事趣闻。