逍遥学能 2010-04-20 16:14
很多人都有这样的经历：刚才还用过的东西，转眼就忘记放在哪了；翻开手机电话本，其中的不少联系人竟想不起来是谁；打开相册，许多同学已经叫不出名字了；想学点东西，但是看了许多遍书，就是记不住……，于是我们感慨：这记性是一天不如一天啊！
记忆力的下降已经不是个别问题，大家都在抱怨记忆力下降的厉害！这一点在上班族身上更加明显，随着年龄的增长、压力的增大、工作越来越忙，记忆力变得越来越差了！
人们大多都认为记忆力是天生的，我们无论如何也改变不了。事实上，尽管记忆力有着很明显的遗传特性、先天性，但后天的努力依然可以对记忆力产生积极的影响，例如合理的膳食，恰当的食物就可以对我们的记忆力起到一定的改善作用。
充足的维生素及微量元素供给
加拿大纽芬兰纪念大学的钱德拉博士为了研究老年人记忆力与智力是否与食物中的营养素有关，曾作了这样的试验。
他找了一些65岁的老年人，给他们服用维生素和微量元素补充剂，并持续了十二个月。研究开始和结束时都会检测试验对象的血液中营养素含量、短时间记忆水平、长时间记忆水平、概括思考能力、解决问题的能力和注意力。对这些老人为期一年的追踪结果显示，那些摄入了营养素补充剂的人除了长时间记忆水平之外，在别的检测项目中都有明显的改善。
可见，合理的饮食，适量的维生素及微量元素摄入对我们的记忆力的确有改善作用！
必需脂肪酸作用重大
必需脂肪酸是指一类维持生命活动所必需的，体内不能合成或合成速度不能满足需要，而必需从外界摄取的脂肪酸。
英国著名营养学家帕特里克.霍尔福德曾在著作《营养圣经》中指出，人体内必需脂肪酸含量低的话，则记忆力及智力水平也会较低。尤其是必需脂肪酸中的DHA（二十二碳六烯酸），诸多实验表明，人体内DHA的含量与记忆力、智力水平高低有着相关性。
DHA摄入充分，大脑中的DHA值升高，就能活化大脑神经细胞，改善大脑功能。因此，DHA是目前公认的补脑营养素，也是青少年增进智力、加强记忆、提高学习能力的必需营养素，它也成为许多保健品的卖点和宣传点。
但DHA只存在于鱼类及少数水产动物中，其他食物如谷物、大豆、薯类、畜禽肉及蔬菜、水果等几乎都不含有DHA。如果希望自己保持优秀的智力水平及记忆力，那么可以选择补充DHA，而吃鱼是理想的补充途径。在鱼类的选择上要注意一点，那就是海水鱼中的DHA含量多于淡水鱼，深海鱼中的DHA通常要比沿岸和近海的鱼类多。
此外，α—亚麻酸也能转化为DHA，因此通过补充α—亚麻酸也有补脑和提高记忆力的作用。而植物的种子如核桃、栗子、松子、大豆以及胡麻油、菜籽油、豆油等植物油是获得α—亚麻酸不错的途径。
乙酰胆碱
当代记忆权威学说—神经递质学说表明，大脑记忆能力的强弱主要取决于大脑内一种记忆物质——乙酰胆碱含量。
研究证实，人的脑组织有大量乙酰胆碱，但乙酰胆碱的含量会随着年龄的增加出下降。正常老人比青年时下降30%，而老年痴呆患者下降更为严重，可达70%-80%。美国医生伍特曼观察到老年人脑组织乙酰胆碱减少，就给老年人吃富含胆碱的食品，发现有明显的防止记忆减退的作用。英国和加拿大等国的科学家也相继进行了研究，一致认为只要有控制地供给足够的胆碱，可避免60岁左右老年人记忆力减退。所以保持和提高大脑中乙酰胆碱的含量，是解决记忆力下降的根本途径。
美国杜克大学医学中心以大鼠为研究对象做过研究，研究者给怀孕的大鼠喂食胆碱，结果产生了拥有“超级大脑”的仔鼠，其大脑内神经连接更多，学习能力和记忆能力更强，在智力测验（迷宫测试）中，记忆力显著优于普通大鼠的后代。
在自然界，乙酰胆碱多以胆碱的状态存在于蛋、鱼、肉、大豆等之中，不过这些胆碱必须在人体内起生化反应后，才能合成具有生理活性的乙酰胆碱。
降低记忆力的因素
某些营养素能够改善我们的记忆力，但同时有些化学物质也会对记忆力产生负面的影响。
首先，含有铅、镉、铝的食物会降低我们的智力水平及记忆力，让我们更加愚笨！金属如铅、镉、铝均可在大脑中积蓄，目前已经证实，这些物质会降低智力、注意力、记忆力和控制力。
其次，含糖量高的食物，以及摄入过多的精制碳水化合物，会让人们的记忆力及智力水平下降。
这一结论是曼彻斯特技术协会的研究人员通过试验得到的，他们发现精致的碳水化合物摄入越多，IQ则越低，高糖消费者和低糖消费者之间的IQ平均差异居然能达到25分！